黄牛耳朵怎么做好吃

黄牛耳朵是一道非常经典的川菜，下面是一种常见的黄牛耳朵的做法：

材料：
- 黄牛耳朵：100克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白芝麻：适量

步骤：
1. 将黄牛耳朵用清水洗净，放入沸水中焯水，焯水的时间约为5分钟，将黄牛耳朵捞出放入凉水中浸泡20分钟左右。
2. 取一锅烧开水，放入黄牛耳朵焯水片刻，焯水的目的是去除黄牛耳朵的腥味，使其更加爽口。
3. 将焯水后的黄牛耳朵切成薄片，切片后的黄牛耳朵更容易入味。
4. 青椒、红椒洗净切丝备用。
5. 葱、姜、蒜切末备用。
6. 取一锅热油，放入葱姜蒜末炒香。
7. 加入黄牛耳片翻炒片刻。
8. 加入适量的酱油、盐、料酒继续翻炒均匀。
9. 最后加入青椒、红椒丝翻炒均匀，使之变熟。
10. 关火前撒上适量的白芝麻，再加入适量的醋调味即可。

黄牛耳朵的制作虽然简单，但是要注意黄牛耳朵的焯水和切片的步骤，这样才能确保食材的口感和味道。另外，根据个人口味的喜好，可以适量调整调料的用量。