葱油毛芋的做法

葱油毛芋（也叫焖毛芋、香肠焖毛芋）是一道经典的川菜，以毛芋为主料，搭配葱油和其他配料一起炖煮而成。以下是制作葱油毛芋的做法：

所需材料：
- 毛芋：500克
- 香肠：3根
- 姜蒜末：适量
- 青蒜和葱段：适量
- 葱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精、盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：
1. 将毛芋切成一口大小的块状，香肠切成滚刀块状备用。
2. 汤锅里放适量的清水，烧开后将毛芋块放入锅中煮5分钟左右，捞出沥水备用。
3. 另起锅，加入少许油，将姜蒜末炒香。
4. 加入香肠块翻炒片刻，再加入料酒煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入煮好的毛芋块。
6. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到毛芋熟软且入味。
8. 出锅前，撒上葱油，再放入青蒜和葱段，迅速炒匀即可。

现在，一道美味的葱油毛芋就做好了。可以搭配米饭一起享用，口感软糯，味道浓郁。