家常红烧鲫鱼的做法

材料：
- 2条鲫鱼
- 生姜一块
- 葱段2根
- 蒜瓣3颗
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 清水适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量

做法：
1. 鲫鱼洗净，去鳞去腮，鱼身剖开，用刀背在鱼身两面划几刀，方便入味。
2. 鱼身涂上适量料酒和生姜汁，腌制15分钟，以去腥味。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱段和姜片，炒出香味后将其捞出，锅中留少许油。
4. 将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
5. 锅中放入少量油，放入蒜瓣炒香。
6. 倒入适量生抽、老抽、糖和盐，调成适量的酱汁，再加入适量的清水。
7. 将炒好的鱼放入酱汁中煮熟。
8. 煮至鱼身入味，酱汁浓稠后撒上花椒粉，翻煮均匀即可。
9. 撒上葱花作为装饰，出锅即可享用。

温馨提示：
- 鱼煮制过程中，可以根据个人口味加减调料的用量。
- 在煮鱼的时候，可以用小勺将酱汁不断倒在鱼身上，提高鱼肉入味的程度。