竹笋鱼香肉丝做法

竹笋鱼香肉丝的做法如下：

材料：
- 200克猪肉丝
- 100克竹笋丝
- 1个红辣椒，切丝
- 2个葱，切段
- 2瓣大蒜，切末
- 适量食用油

调料：
- 1勺料酒
- 2勺酱油
- 1勺糖
- 2勺白醋
- 1勺豆瓣酱
- 适量盐和胡椒粉
- 适量水淀粉

步骤：
1. 猪肉丝用料酒腌制10分钟，竹笋丝焯水煮熟备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入葱段和大蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入猪肉丝炒至变色。
5. 加入竹笋丝和红辣椒丝翻炒均匀。
6. 倒入酱油、糖、白醋，搅拌均匀。
7. 加入适量的水淀粉调成的芡水，翻炒均匀至汁液收浓。
8. 最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火。
9. 可根据个人口味，在最后装盘时撒上一些葱花。

竹笋鱼香肉丝做好后，口感鲜香，肉丝酥嫩，汁液浓郁，非常开胃美味。可以作为主菜搭配米饭或馒头食用。