酸菜粉丝汤的家常做法

酸菜粉丝汤是一道口味清鲜、酸辣可口的传统家常菜色，下面是一种简单的家常做法，供参考：

所需食材:
1. 酸菜（适量）
2. 粉丝（适量）
3. 瘦肉末（适量）
4. 鸡蛋（适量）
5. 生姜（适量）
6. 蒜末（适量）
7. 鸡精或味精（适量）
8. 生抽（适量）
9. 盐（适量）
10. 油（适量）

步骤:
1. 将酸菜泡水漂洗一下，切成小块备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 瘦肉末用盐、生抽、鸡精腌制15分钟。
4. 热锅冷油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入酸菜翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，小火煮沸，并加入粉丝煮熟。
8. 打入鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
9. 加入适量的盐、鸡精或味精调味。
10. 捞出生姜，即可享用。

注意事项:
1. 如果酸菜比较咸，泡水时间可以长一点，以便去除一些盐分。
2. 粉丝泡软后，要注意不要煮得太久，否则容易变得糊状。
3. 调味时根据个人口味添加盐的量，注意不要加太多。
4. 可根据个人喜好，加入葱花或者其他调料进行调味。