荷叶叫花鸡的做法

荷叶叫花鸡是一道经典的湖南菜，下面是一种常见的做法：

材料：
1只鸡（约800克）
适量荷叶
适量姜蒜片
适量红椒丝
适量葱段
适量香菜切段
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油

步骤：
1. 将鸡宰杀去内脏洗净，切块备用。
2. 鸡块放入锅中加入适量的冷水，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，再焯水5分钟，取出沥干备用。
3. 取一片荷叶，用开水烫软备用。
4. 鸡块放入碗中，加入适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精和香油，拌匀腌制入味。
5. 取一片荷叶，放入适量的腌制好的鸡块，撒上适量姜蒜片、红椒丝和葱段，再盖上一片荷叶封口。
6. 预热蒸锅，将荷叶包好的鸡块放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。
7. 蒸好的鸡块取出，撒上适量香菜段即可。

荷叶叫花鸡做法简单，但需注意的是荷叶的选择，最好选择新鲜的荷叶，这样能给叫花鸡增添清香的味道。另外，腌制的时间也可以根据个人口味进行调整。