菠萝古老肉的做法讲解

菠萝古老肉是一道以猪肉和菠萝为主要材料的经典菜肴。下面是一种常见的菠萝古老肉的做法：

主料：
- 猪肉（瘦肉）300克
- 菠萝150克

辅料：
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 油适量

步骤：
1. 将猪肉切成小块，加入盐、料酒、蛋清拌匀，腌制15分钟左右。
2. 把猪肉块撒上适量的生粉，均匀裹上。
3. 锅中热油，将腌制好的猪肉块放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 切好的菠萝和青椒、红椒一起切成小块备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆香。
6. 放入青椒和红椒翻炒均匀。
7. 加入炸好的猪肉块和菠萝块翻炒片刻。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味，炒匀。
9. 用水调成生粉水，倒入锅中，煮沸至汤汁浓稠。
10. 最后加入少许油翻炒均匀出锅即可。

这样制作出来的菠萝古老肉色香味俱佳，口感鲜嫩，菠萝的酸甜也能很好地调和猪肉的油腻感，是一道家常菜肴中的佳品。