撇拉菜的做法大全

撇拉菜，又称为抓炒菜，是一道具有浓郁川菜风味的家常菜。它的特色在于炒菜时快速翻炒，以保持菜品的原汁原味和营养。撇拉菜的做法有很多种，下面将介绍一些常见的撇拉菜的做法。

1.撇拉鸡：将鸡肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。热锅加油，放入姜蒜炒香，放入鸡肉煸炒至变色，加入适量的水煮开，再放入撇拉菜翻炒均匀，调入盐、鸡精即可。

2.撇拉牛肉：将牛肉切成片状，用盐、糖、料酒腌制30分钟。锅烧热后加入适量的油，放入姜片爆炒出香味，再放入蒜末煸炒至金黄色，加入牛肉翻炒至变色，然后加入撇拉菜翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

3.撇拉虾仁：将虾仁洗净后用盐、料酒腌制10分钟。锅烧热后加入适量的油，放入姜蒜炒香，再放入虾仁煸炒至变色，加入撇拉菜翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味即可。

4.撇拉豆腐：将豆腐切成块状，用开水焯烫后捞出备用。锅烧热后加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，再放入撇拉菜炒匀。随后放入豆腐块，翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽、鸡精调味即可。

5.撇拉青椒：将青椒切成条状备用。锅烧热后加入适量的油，放入姜蒜炒香，再放入撇拉菜炒匀。随后放入青椒条炒至变色，最后加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味即可。

撇拉菜的做法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是选择鸡肉、牛肉、虾仁、豆腐还是青椒等食材，只要掌握了撇拉菜的翻炒技巧和调味方法，都能制作出美味可口的撇拉菜。