清蒸扇贝粉丝的做法

清蒸扇贝粉丝是一道非常经典的海鲜菜品，口感鲜嫩，香味浓郁。下面将为大家介绍一种简单的做法：

材料：
1. 扇贝：约10-12只
2. 干贝：适量
3. 粉丝：适量
4. 豆瓣酱：1勺
5. 姜蒜末：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱花：适量

步骤：
1. 扇贝处理：将扇贝洗净，用刀轻轻刮去外壳上的污物，用清水冲洗干净。
2. 粉丝处理：将粉丝用水泡软备用。
3. 牛桥处理：将牛蒡去皮，切成细丝，放入开水中焯水一下备用。
4. 调料准备：将豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精等调料准备好。
5. 蒸制扇贝：将整理好的扇贝放入蒸锅中，加入适量的水，加入豆瓣酱、姜蒜末、料酒、生抽、盐等调料搅拌均匀，再撒上葱花，然后将蒸锅放入大火蒸制约8-10分钟，至扇贝熟透即可。
6. 准备好粉丝：将泡软的粉丝放入沸水中焯熟，捞出备用。
7. 拌烫牛桥：将焯水过的牛桥放入锅中，加入适量的盐、生抽、味精，用小火翻炒均匀。
8. 盘装：将蒸好的扇贝放在盘子中，将粉丝和拌烫好的牛桥一起码在扇贝上。
9. 准备汁料：将蒸锅中的汁料过滤掉沉淀物，取出适量的汤汁倒在扇贝和粉丝上。
10. 上碟：将盘中的扇贝和粉丝小心摆放好，撒上葱花点缀即可上桌。

清蒸扇贝粉丝的做法简单快捷，但注意不要蒸过头，使扇贝过于熟软。此外，如有个人口味偏好，可以根据自己的口味调整调料的使用量。希望大家能尽快尝试这道美味的清蒸扇贝粉丝！