芥末虾仁的做法大全

芥末虾仁是一道美味的中式菜肴，下面是一些常见的芥末虾仁的做法：

1. 原料：
- 虾仁：250克
- 蛋清：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 芥末酱：3大勺
- 糖：1小勺
- 料酒：1大勺
- 生姜末：适量
- 大葱：适量
- 蒜末：适量
- 植物油：适量

2. 做法：
- 虾仁洗净，用盐、蛋清、白胡椒粉腌制15分钟，再加入适量淀粉拌匀；
- 热锅加植物油，待油热后将虾仁放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用；
- 锅中留少许底油，放入姜末、葱末、蒜末爆炒出香味；
- 加入芥末酱炒匀，再加入糖、料酒炒匀；
- 最后加入炸好的虾仁翻炒均匀即可。

3. 提示：
- 炸虾仁时油温要控制好，太热会导致虾仁外焦里嫩，太凉则会油腻；
- 可根据个人口味调整芥末的用量，喜欢辣味的可以添加一些辣椒粉；
- 煮虾仁时火候要足够，炒熟即可，过火会导致虾仁变老。

这只是芥末虾仁的其中一种做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望对你有帮助，祝你做菜成功！