清炖鱼头怎么做

清炖鱼头是一道经典的家常菜，味道鲜美，做法简单。下面给出一种常见的做法：

所需材料：
- 鲜鱼头（比较适合做清炖的种类如鲈鱼头、草鱼头等）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒适量
- 鸡精适量
- 鲜汤或清水适量

步骤：
1. 将鱼头处理干净，去鳃和鱼鳞，洗净备用。
2. 热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鱼头放入锅中，翻煎一下两面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮沸去腥。
5. 加入适量的鲜汤或清水，水量要稍微高出鱼头。
6. 调整火候，改为小火炖煮，同时撇去浮末。
7. 炖煮大约10-15分钟，至鱼头肉质变烂。
8. 加入适量的盐、白胡椒和鸡精调味，根据个人口味调整。
9. 倒入适量的开水或高汤，让汤汁微微冒沸。
10. 最后撒上适量的葱花，出锅即可。

温馨提示：
- 炖煮的时间要控制好，以免鱼头过熟变得太软。
- 可根据个人口味添加适量的配料如木耳、豆腐等。