糖醋排骨怎样做

糖醋排骨的做法如下：

材料：
- 500克排骨
- 2根葱，切段
- 2片姜
- 3颗蒜瓣，切碎
- 3勺白糖
- 2勺白醋
- 2勺酱油
- 1勺料酒
- 适量食用油
- 适量盐、胡椒粉

步骤：
1. 将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。
2. 热锅冷油，加入葱段、姜片和蒜瓣，炒香。
3. 加入排骨翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，煮开后转小火，炖煮约20分钟，直到排骨熟软。
5. 捞出炖煮好的排骨，沥干备用。保留适量的汤汁。
6. 锅中热油，放入白糖小火炒化，炒至深棕色。
7. 加入白醋快速翻炒均匀。
8. 倒入之前保留的汤汁，煮至汤汁浓稠。
9. 将炖煮好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使排骨均匀沾满糖醋调汁。
10. 出锅前可以根据个人口味再次调味，糖醋排骨即可上桌享用。

注意事项：
- 炖煮排骨时可以根据个人喜好加入一些配料，如八角、桂皮、陈皮等。
- 炒糖时要小心，控制火候，避免炒焦。
- 根据个人口味可以适量调整糖、醋和酱油的量。