虾滑豆腐的做法

虾滑豆腐是一道经典的中式菜肴，口感滑嫩，鲜香美味。以下是制作虾滑豆腐的详细步骤。

材料：
- 虾仁：200克
- 豆腐：1块
- 调味料：盐、鸡精、生粉各适量
- 青蒜：适量
- 植物油：适量

步骤：

1. 豆腐的选取很关键，最好选择鲜嫩细腻的豆腐，切成约2厘米见方的小块备用。

2. 将虾仁去壳去虾线，用清水洗净，沥干备用。

3. 准备一个大碗，放入少许盐、鸡精和生粉，加入适量清水，搅拌均匀成为腌虾的汁。

4. 将准备好的虾仁放入腌虾的汁中，搅拌均匀，腌制约10分钟，这样可以提高虾仁的鲜嫩口感。

5. 锅中放适量植物油，烧热后放入豆腐块，炸至两面金黄，捞出备用。

6. 另取一个锅，放适量植物油，烧热后放入蒜蓉炒香。

7. 将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒片刻，至虾仁变色。

8. 锅中加入清水，烧开后放入炸好的豆腐块，煮开后改小火焖煮约5分钟，使得豆腐吸收更多的虾香味。

9. 煮好后，调味料可根据个人口味进行添加，可以加入适量的盐和鸡精提鲜，再炒均匀即可。

10. 最后，撒上一些切碎的青蒜作为点缀，增添菜肴的鲜美口感。

虾滑豆腐制作完成。这道菜肴口感鲜嫩滑爽，豆腐吸收了虾的鲜香味道，虾仁鲜嫩可口，搭配上蒜香味道更为美味。这道菜色香味俱佳，可以作为一道家常菜，也适合招待宴客。制作简单，食材易得，可以根据个人口味调整调料的使用量。不妨一试，品尝一下这道美味可口的虾滑豆腐！