红曲米是什么米

红曲米是一种由红曲菌发酵的米饭，其食用时呈红色或紫红色。红曲菌是一种发酵微生物，可以将米中的淀粉转化为红曲素等有机物，使米饭具有特殊的香味和颜色。红曲米在中国、日本等亚洲国家常被用于制作传统食品，如红曲米酒、红曲米红豆糕等。此外，红曲米还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高血液循环、调节血脂和增强免疫力。