怎么做红烧茄子

材料:
- 茄子（2-3个）
- 葱（2根）
- 姜（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 辣椒（适量，可选）
- 豆瓣酱（适量）
- 酱油（适量）
- 糖（适量）
- 料酒（适量）
- 食用油（适量）

步骤:
1. 茄子洗净，切成一寸左右的段。
2. 锅中烧热少量油，将茄子翻煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中加入适量食用油，加入切好的葱、姜、蒜瓣和辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量豆瓣酱炒匀。
5. 加入一些酱油、糖以及料酒调味，搅拌均匀。
6. 将煎好的茄子加入锅中，翻煮一分钟。
7. 加入适量的水，没过茄子，盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到茄子变得烂软并入味。
8. 最后根据个人口味进行调整，可以加入适量盐、鸡精等调味品。
9. 装盘，撒上一些葱花作为装饰。

红烧茄子就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。