炖羊肉三放三不放

炖羊肉通常需要添加一些调料和食材以增添风味。根据常见的做法，以下是炖羊肉的三个常见食材以及三个不放的食材：

三放：
1. 姜片：姜片可以去腥增香，使炖出的羊肉更加鲜美。
2. 葱段：葱段也具有去腥的作用，还可以为羊肉增添一定的香气。
3. 料酒：加入适量的料酒可以去腥解腻，提升炖羊肉的口感。

三不放：
1. 大蒜：大蒜容易破坏羊肉的原汁原味，所以在炖羊肉时不建议使用。
2. 辣椒：辣椒会给炖羊肉带来辣味，如果不喜欢辣或者希望保持羊肉的原有风味，可不放辣椒。
3. 醋：醋的酸味较重，可能会与羊肉的味道相冲突，因此一般炖羊肉不会放醋。

当然，这只是一种常见的做法，根据个人的口味和喜好，还可以根据需要添加其他的调料和食材来炖制羊肉。