荸荠能泡水过夜吗能吃吗

荸荠可以泡水过夜，但不建议长时间泡水，因为荸荠容易变软变黏。一般来说，可以将荸荠放入清水中泡个十几分钟，这样可以去除一部分草木味。如果长时间泡水，荸荠的味道和口感会受到影响。

泡水过夜后的荸荠可以食用，但口感可能会变得柔软一些。如果想要保持荸荠的脆爽口感，建议直接食用新鲜的荸荠，或者将泡水过夜的荸荠加热煮熟后食用。