牛杂需要高压锅吗炖多久

牛杂炖需要经过长时间的炖煮才能达到口感酥烂的效果，但是否需要高压锅可以根据个人的喜好和烹饪工具的条件而定。

如果使用高压锅，可以大大缩短炖煮的时间。一般使用高压锅炖煮牛杂大约需要30-40分钟，这样可以更快地将牛杂炖煮至酥烂的状态。

如果没有高压锅，也可以使用普通的炖锅，但需要更长的时间来炖煮。一般情况下，使用普通炖锅炖煮牛杂大约需要2-3个小时，甚至更长时间，以确保牛杂炖得足够软烂。

总结起来，使用高压锅可以缩短炖煮牛杂的时间，并且能够更快地达到酥烂的口感。但如果没有高压锅，也可以使用普通炖锅，只需适当延长炖煮时间即可。