怎样做四喜丸子

制作四喜丸子的材料：
1. 猪肉末
2. 虾仁
3. 鲜香菇
4. 豆腐
5. 豆沙馅
6. 鸡蛋
7. 淀粉
8. 料酒
9. 生抽
10. 盐
11. 白胡椒粉
12. 鸡精
13. 葱姜蒜
14. 高汤或清水
15. 熟芝麻

步骤：
1. 将猪肉末、虾仁和切碎的鲜香菇放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、葱姜蒜末和鸡精，搅拌均匀后放入冰箱腌制约30分钟，使其入味。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
3. 将豆沙馅包在小块豆腐中，成为豆腐馅团备用。
4. 取出腌制好的猪肉末，加入适量的淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
5. 锅中加热适量的油，将肉末放入油中用小勺挑起，油温约170℃时，小心放入油锅中炸制成金黄色的肉丸，并将炸好的丸子捞出备用。
6. 锅中加入高汤（或清水），加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡精，烧开后将豆腐馅团放入煮熟。
7. 将豆腐馅团捞出，放在盘子中，再将炸好的肉丸放在盘子中央。
8. 锅中加热适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，爆炒出香味。
9. 倒入煮豆腐的高汤，再加入适量的生抽和盐，烧开后勾芡。
10. 将烧好的酱汁浇在豆腐和肉丸上，最后撒上熟芝麻即可。

这样，一道美味的四喜丸子就做好了！