涮羊肉和什么相克

涮羊肉相克的食物有以下几种：

1.红糖：涮羊肉时不宜搭配红糖，因为羊肉的蛋白质会与红糖中的糖分结合，产生一种致癌的物质——焦糖化合物。

2.柠檬和柑橘类水果：涮羊肉时不宜搭配柠檬和柑橘类水果，因为其中的维生素C与羊肉中的蛋白质相遇会产生一种称为“维生素C焦亡”物质，会降低维生素的营养价值。

3.醋：涮羊肉时不宜搭配醋，因为醋性较强，容易刺激消化道，引起不适。

4.豆浆：涮羊肉时不宜搭配豆浆，因为豆浆中含有抗胰蛋白酶物质，会影响羊肉中蛋白质的消化和吸收。

总而言之，涮羊肉时应避免与含有大量酸性物质的食物搭配，以免造成食物中营养成分的损失或产生有害物质。