炒花甲时最忌放此物料吗

在炒花甲的过程中，最忌放下列物料：

1. 醋：花甲本身带有一些酸味，如果再加入醋，会过于酸涩，影响口感。

2. 酱油：酱油会改变花甲的原本鲜美的味道，让其味道变得沉闷。

3. 白胡椒粉：花甲本身的味道已经很鲜美了，加入白胡椒粉会让味道过于刺激，影响口感。

4. 味精：花甲炒出的鲜味已经很足，不需要再加味精，过量使用会使味道过于人工化。

除了上述物料，其他辅料如葱姜蒜、适量的盐、料酒等可以根据个人口味适量加入。