如何做凉拌腐竹

凉拌腐竹是一道非常美味的凉菜，下面是一个简单的凉拌腐竹的做法：

材料:
- 100克腐竹
- 适量葱姜蒜
- 适量盐
- 适量醋
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量辣椒油
- 适量花生酱
- 适量熟花生米

步骤:
1. 将腐竹泡水片刻，使其变软。
2. 捞起腐竹，沥干水分，切成均匀的段状。
3. 将腐竹放入沸水中焯水，至变软。
4. 捞出腐竹，沥干水分，放入冷水中，使其凉透后，沥干备用。
5. 将葱姜蒜切末，放入碗中。
6. 在碗中加入适量的盐、醋、生抽、糖和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
7. 将腐竹加入调味汁中，拌匀，使每根腐竹均匀沾上调味料。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟，使腐竹更入味。
9. 取出腌制好的腐竹，撒上适量的花生酱和熟花生米，拌匀即可。

这样制作出来的凉拌腐竹味道鲜美，爽口可口，适合夏天消暑食用。可以根据个人口味调整调料的使用量。