什么菌要焯水才能吃

有些菌类食材需要在烹饪前先进行焯水处理，以去除其毒性或苦涩味道。以下列举几种常见的需要焯水处理的菌类食材：

1. 毒蘑菇：有些蘑菇种类含有毒素，例如鹅膏菌、鳞柄蘑菇等，需要在食用前将其焯水，以去除毒素。

2. 苦苣菇：苦苣菇属于可食用的菌类食材，但其味道较苦涩，需要焯水处理后再进行烹调，以降低苦味。

3. 灵芝：灵芝是一种常见的中药材，含有多种药用成分，但同时也具有较为苦涩的味道，因此需要焯水处理后才能食用。

总之，对于野生或未经处理的菌类食材，为了安全起见，最好在烹饪前进行焯水处理，以去除有毒物质或苦涩味道。对于市售的干燥或加工过的菌类食材，通常可以直接使用，不需要焯水处理。具体处理方法还应根据菌类的种类和个人喜好进行判断。