做鱼如何去腥味

有几种方法可以去除鱼的腥味：

1.使用酸性物质：可以在鱼肉上涂抹柠檬汁、醋或者浸泡在酸性的调味料中一段时间，酸性物质可以中和腥味。

2.用盐水浸泡：将鱼肉浸泡在盐水中约15分钟至30分钟，然后用清水冲洗干净，盐水可以中和鱼的腥味。

3.用姜片和料酒处理：将姜片放在鱼肉上，再加入适量的料酒，腌制10分钟左右，然后再清洗干净，姜片和料酒可以去除腥味。

4.用淀粉处理：将鱼肉涂上薄薄的一层淀粉，然后站一段时间，再清洗干净，淀粉可以吸附腥味。

5.烹饪方法：选择适当的烹饪方法也可以减少鱼的腥味，例如可以选择煮、蒸或者烤的方式烹饪，避免过度煎炸，腥味会被减少。

这些方法可以根据个人的喜好和需求进行选择和尝试，但请注意，不同种类的鱼有可能会有不同的处理方式，请根据具体情况进行处理。