小苦笋怎么处理才能吃

要处理小苦笋以便食用，可以按照以下步骤进行：

1. 清洗：将小苦笋放入清水中浸泡一段时间，以去除表面的杂质和泥土。
2. 去皮：用刀轻轻地削去苦笋的外皮，以使其更加嫩滑。可以先将笋尖处的硬皮削去，然后将笋身的外皮剥除。
3. 去苦味：将处理好的小苦笋放入水中煮沸，加入少量盐和白醋（按个人口味调整），煮约3-5分钟。这样可以去除苦味。
4. 处理方法：处理好的小苦笋可以做腌制、炒、炖、烧等多种方式。可以根据个人喜好选择不同的烹饪方法。

需要注意的是，小苦笋所含的苦味成分不会完全去除，但通过以上处理可以使其苦味减轻，更适合食用。