牛肉最忌两种食材

牛肉最忌两种食材是鱼和牛奶。

首先，牛肉与鱼类食材一起烹饪容易产生异味。鱼类食材含有一种称为胺类的化合物，当与牛肉中的氨基酸接触时，会产生难闻的氨臭味。这会破坏牛肉的口感和风味。

其次，牛肉与牛奶一起食用也容易导致消化不良。牛奶中的乳糖和牛肉中的蛋白质有不同的消化酶，同时食用可能会引起胃部不适、腹胀等消化问题。

因此，在烹饪牛肉时，应避免与鱼类食材和牛奶一起搭配。