山药如何去皮有何妙招

山药去皮有几种妙招可供选择：

1. 使用刮板或刀具：将山药的皮层刮掉。首先用水洗净山药，然后使用刮板或刀具，沿着山药的纵向轻轻刮去皮层。这种方法简单易行，但需要一定的技巧，以免损坏山药。

2. 烫水剥皮：将山药放入沸水中煮熟一段时间。煮熟后，用筷子或夹子将山药捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后用手轻轻揉搓山药，即可剥离皮层。这种方法适用于较长而粗的山药，帮助软化皮层，易于剥离。

3. 蒸汽剥皮：将山药放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，山药表面的皮层会变得松软，容易剥离。用手或刀具轻轻刮去山药的皮层即可。此方法不仅去皮方便，还保持山药的原汁原味。

无论选择哪种方法，剥皮前应将山药用水冲洗干净。另外，为了更方便地去掉皮层，可以选择稍微煮熟或蒸熟的山药进行剥皮。