新鲜竹根怎样处理才能吃

处理新鲜竹根可以采取以下步骤：

1. 清洗竹根：将竹根放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子或洗菜刷清洗表面的泥土和杂质。

2. 剥皮：使用刀具将竹根的外皮剥除，去除外皮上的坚硬纤维。

3. 切割竹根：将竹根切成适合食用的小段，可以根据个人口味和需要选择不同的大小和形状。

4. 口味处理：将切割好的竹根用开水焯烫一至两分钟，然后捞出沥干水分。

5. 烹饪：将焯水后的竹根用于烹调菜肴，可以和其他食材一起炒、煮、蒸或炖煮。

需要注意的是，新鲜竹根在处理和烹饪时需要确保彻底煮熟，以消除其中的苦味和纤维质，确保食用安全和口感。