为啥肉要解冻才能吃

肉需要解冻才能吃的主要原因是为了确保其食品安全和口感。

1. 食品安全：在解冻过程中，肉的表面温度升高，有利于细菌和病毒的生长。如果未解冻直接食用，肉内部仍然是冷冻状态，细菌等病原体不易被杀灭，增加了食品中毒的风险。通过解冻，使肉的温度均匀提升，有助于熟化和杀灭其中的微生物。

2. 口感和烹饪：冷冻过程会导致肉组织产生冰晶，这些冰晶会破坏肉的细胞结构和蛋白质，导致肉在解冻后变得松散和水分流失。解冻后，肉的纤维和水分可以重新分布，使得肉的口感更好，更容易煮熟和烹饪。

综上所述，解冻肉可以确保食品安全，并提高肉的口感和烹饪效果。