白木耳怎样炖才会软化

要让白木耳软化，可以先将其浸泡在温水中约30分钟，然后用清水冲洗干净。接着将白木耳放入锅中，加入足够的清水或高汤，加入一些调味料如姜片、葱段、盐等。炖的时候可以加入一些鸡蛋清或淀粉，这样可以帮助白木耳更快软化。以小火慢炖的方式煮约1-2小时，直到白木耳变软，口感更加糯润。可以根据个人口味再加入适量的调味料，如酱油、醋、胡椒等。