怎样炖土豆不发黑呢

要炖土豆不发黑，可以采取以下几个步骤：

1. 选择新鲜的土豆：选购无划痕或破损的新鲜土豆，避免使用已经变软或发芽的土豆。

2. 剥皮和切块：将土豆剥去皮，切成均匀的块状，以保证炖煮时土豆受热均匀。

3. 避免切割过久：将土豆剥皮和切块的时间不要过长，以免接触空气时间太长导致氧化使其变黑。

4. 放入盐水中浸泡：将切好的土豆块放入盐水中浸泡10-15分钟，减少氧化反应，防止土豆氧化变黑。

5. 快速炖煮：将土豆块放入沸水中煮沸，然后转小火慢炖，这样可以快速煮熟土豆，减少氧化的时间，避免发黑。

6. 加入柠檬汁或醋：在炖煮土豆时，加入一些柠檬汁或醋也能够减少土豆的氧化反应，防止土豆发黑。

注意：以上方法可以一定程度上减少土豆发黑的情况，但并不能完全防止土豆发黑。发黑的土豆对人体没有直接的危害，只是会影响口感和食欲，若担心颜色问题，可以在炖煮完成后添加一些绿叶蔬菜或香菜等色彩鲜艳的食材进行搭配，以提升菜肴的视觉效果。