羊肉怎样炖才好吃湖南版

湖南的炖羊肉比较重口味，一般会加入一些辣椒和花椒，使其更加香辣味浓。以下是湖南风味的炖羊肉做法：

材料：
- 羊肉块
- 大葱、姜、蒜
- 干辣椒、花椒
- 料酒、生抽、老抽
- 冰糖
- 清水
- 葱花

步骤：
1. 羊肉切块后用开水焯水，去除血水，捞出备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入焯过水的羊肉块煸炒至羊肉变色。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽调味。
6. 加入清水没过羊肉，盖上锅盖小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
7. 加入适量冰糖继续炖煮，使得羊肉更加香甜。
8. 最后撒上葱花即可出锅。

这样炖出来的湖南风味羊肉鲜香多汁，带有一丝辣味和花椒的香气，非常美味可口。可以搭配米饭一起享用。