臭豆腐要怎样炖才嫩

要让臭豆腐炖得嫩，可以尝试以下步骤：

1. 首先将臭豆腐放入开水中煮熟，去掉一部分味道。
2. 接着将煮熟的臭豆腐放入炖盅中，加入适量清水。
3. 加入一些调味料，如姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮等，可以根据个人口味自行调整。
4. 将炖盅放入慢火或炖盅中，炖煮约1-2小时，直到臭豆腐变得嫩软。
5. 最后可以根据个人口味再加入一些调味料，如盐、酱油、糖等，提升口感。

经过这样的炖煮过程，臭豆腐会变得更加嫩滑可口。