椒盐皮皮虾做法

椒盐皮皮虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜香、香脆可口。以下是简单的做法：

### 材料：
- 新鲜皮皮虾：500克
- 鸡蛋清：1个
- 生粉：适量
- 食用盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 大蒜：3瓣（切成薄片）
- 生姜：适量（切成薄片）
- 青葱：适量（切成段）
- 食用油：适量

### 做法：
1. 皮皮虾去壳，剪去虾线，用清水洗净沥干备用。
2. 在一个碗中打入一个鸡蛋的蛋清，加入适量的生粉、食用盐和胡椒粉，搅拌均匀，将虾均匀裹上蛋清混合物。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧至7成热（约160°C），放入裹好蛋清混合物的虾，炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
4. 锅中留少许底油，放入切好的大蒜片和生姜片，炒出香味。
5. 将炸好的虾放入锅中，加入适量的食用盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 最后加入切好的青葱段，快速翻炒均匀即可。

### 温馨提示：
- 炸虾时油温不宜过高，否则容易炸焦外皮而内部未熟。
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
- 炒的过程要快，以免虾过火而变得咬劲不足。
- 青葱可以提升菜肴的香气，也可以选择其他喜欢的调味料进行搭配。