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黔东南美食?

|2024-08-17 11:03:12|浏览:67

1、酸汤鱼

说到酸汤鱼大家还记得快乐大本营请去贵州的那位大厨吗?他就是贵州老凯里酸汤鱼的大师,酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜,这当中又要以老凯里酸汤鱼正宗,在贵州黔东南有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。

酸汤鱼的做法来自苗族,原料是采用用野生小西红柿调制,加了木姜子、贵州酸笋的做成的酸汤,味道酸爽开胃,鱼片端上来,和涮羊肉,其他肉一起涮,然后在特制的蘸水(也就是辣椒水,贵州独有的调制方法,那酸爽才正宗)里滚上一圈。这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的,别具风味。下锅的鱼肉嫩而不肥,煮完鱼肉再煮白菜和豆腐,真是越煮越入味,一顿能吃几大碗。

酸汤鱼在贵州乃至全国都算得上独一无二

2、牛瘪、羊瘪

这是贵州侗族独具特色的食品之一。

所谓羊瘪,牛瘪就是牛羊胃和小肠里没有消化的草,哈哈是不是觉得很恶心,但是加工过的,很美味哟。

牛瘪,羊瘪又被称为“百草汤”,是黔东南地区独特的一种食品,深受侗族苗族人民喜爱,被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂,人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。

3、腤鱼

苗族上等美味佳肴,只有在贵州黔东南你才吃的到。将鲤鱼从头到尾剖开,取出内脏,烤干后蒸熟。

将拌好的佐料装入鱼腹,用糯米草捆扎装入坛中。一两月后揭开,满屋飘香,酸辣美味可口。

4、腌鱼

腌鱼不同于腤鱼,是贵州黔东南侗族家人的传统美食。

5、鸡稀饭

我估计很多人没吃过,还有贵州的豆花鸡,鸡稀饭一般只有少数民族做,苗族有客人来家里时,杀鸡将里面的内脏取出后洗净,放入锅中,放入适量大米,煮成粥。

然后把鸡捞出,再将鸡血及其内脏入锅煮熟,味鲜可口,营养丰富,口水来啦我去。

6、烤香猪

香猪是黔东南的独有产品,烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴,杀好的小香猪,在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤,直到烤熟

食用时用手掰开撕成细块。其味既鲜美又麻辣,过后回味无穷。

7、腌韭菜根、大火葱

春末夏初,以韭菜根或火葱果为原料,拌以佐料,装入坛中。

半月后揭开坛盖,满屋馨香,食之清凉爽口,提神解暑,增进食欲。喝酒必备的

菊韵倾城
08-17 11:03优质作者
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