年味美食腌猪肉做法？ 酷味美食教程？

一、年味美食腌猪肉做法？

步骤/方式1

所需食材：

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

步骤/方式2

准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

步骤/方式3

把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

步骤/方式4

准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

步骤/方式5

抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中

步骤/方式6

接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

步骤/方式7

取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可

二、酷味美食教程？

辣味烤鱼材料主料：草鱼500克，辅料：洋葱（白皮）50克，调料：植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，白皮大蒜5克，辣椒粉15克，盐3克，香菜10克

做法

1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘；

2.葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末，撒在鱼肉上；

3.炒锅注油烧热，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁，浇在鱼肉上即可。

三、毛血味美食做法？

1

将猪血和午餐肉切成小块备用

2

将干辣椒和蒜头切碎备用

3

锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入豆芽、香菇和豆腐皮，焯5分钟，捞出装盘备用。

4

往锅中加入适量的料酒，倒入午餐肉、猪血和牛肚，煮三分钟捞出沥干

5

锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧开

6

烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中

7

最后锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜，好了，这样一道毛血旺就做好了，香辣美味，好吃又下饭的毛血旺就做好了，看着非常有食欲都留口水了。

四、表示美食不失本味的？

形容美食不失原味的话语：火生起来，开锅之后，鱼肉和豆芽加上汤汁的香味就溢了出来，让人想马上夹一块出来吃，但现在还不行，汤汁还没有完全浸到肉里，等到完全浸进去了，夹一块鱼肉吃到嘴里，又嫩又香，那感觉真是让你一下爽到脚趾头啊!

五、家味美食春笋的做法？

油焖春笋

原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。

2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

六、美食凤味鸡爪的做法？

鸡爪焯一道水，捞出来洗净沥干，锅中烧油，放入适量姜片，姜可以稍微多放点，炒香加入鸡爪，干红辣椒，辣妹子，盐，鸡精，味精，老抽，盐可以少放点，因为辣妹子和酱油它们都带点盐的，加两锅瓢水，入高压锅上气七分钟即可。

七、家味美食酿茄子的做法？

在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌，然后腌制15分钟。

步骤 2

腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二。

步骤 3

然后茄身斜刀切出弧形小坑。

步骤 4

在小坑中撒上一层淀粉（为了不让肉馅在后面的过程中掉出来），然后将腌制好的肉馅酿入小坑中。

步骤 5

锅烧热油，并放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出备用。

步骤 6

锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油、味精等调料，然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候，再放入西红柿丁和香菜。

八、美食家味炸魚做法？

第1步，黄花鱼去掉内脏，撕掉肚子里的黑色膜，放入清水中洗干净，控水备用。

第2步，葱洗干净，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。

第3步，把黄花鱼，葱片，姜片，蒜片放在碗中，倒入适量料酒食盐搅拌均匀，腌制3个小时或者一上午。

第4步，鸡蛋打入碗中，打均成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅均继续倒入适量面粉和淀粉搅成面糊。

第5步，腌制好后扔掉葱，姜，大蒜，然后把黄花鱼沥干水分放入面糊中，均匀的敷上一层面糊。

第6部锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面湖的黄花鱼，中小火慢炸，直到显现金黄色，捞出控油使用。

九、鸭子的家常做法家味美食？

1、我们今天要做的这个鸭子，是改良版的芷江鸭，用芷江鸭的做法融入啤酒鸭的方法，首先把洗干净的鸭子改刀砍成块，记住一点：鸭头、鸭翅膀、鸭脚、鸭肝、鸭胗、鸭腿都要和鸭肉分开，至于鸭屁股大家自己选择要还是不要。（芷江鸭是必要）

2、配料可以切一点红辣椒，打几个小葱节，当然仔姜也是少不了的，还需要切一些五花肉。

3、首先净锅加菜油稍微多一点，加入少许八角和桂皮，油烧热之后放入鸭头、鸭翅膀、鸭脚、鸭肝、鸭胗和鸭腿，先把这些部位先用油炸一下，因为这几个部位比较难熟。

4、鸭头和翅膀全部炸成金黄色之后，就可以放入一些五花肉一起煸炒出油，放五花肉是为了让鸭肉更香。（放了五花肉就放一勺盐）

5、五花肉炒出油之后，再放入鸭肉，加入一大勺食用盐，每一次放盐都要放足，我们这里都会说“咸鸭淡肉”，如果说炒鸭子盐味不够，就一点也不好吃。

6、等鸭子全部炒香之后就可以放入仔姜了，仔姜就是新鲜的生姜，没有老姜辣，生吃也很香，有好多人吃鸭子，就喜欢吃里面生姜。

7、生姜需要跟鸭子一起炒出香味，再放入干辣椒，蚝油，酱油上色，我们当地会放一种“洪江甜酱”如果买不到就忽略掉。

8、颜色炒成酱红色之后就可以放入半瓶啤酒（一斤装），加上锅盖慢慢炖，把啤酒的味道全部炖到鸭肉里面。

9、记住一点：啤酒必须要收干水分之后，才能加水焖，要不然啤酒就发挥不了它的香味，还记得啤酒鸭的来历吗？就是一盘鸭肉放在餐桌上凉了，客人不小心倒入了一杯啤酒，再次加热就有了啤酒鸭这个菜。

10、鸭肉加水焖熟之后，汤汁收浓就可以放入辣椒和葱节了，这个时候放一些胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

十、美食家味小青菜做法？

材料

　　小青菜一小把，葱2颗切小丁。K末1大匙，蒜末2大匙，色拉油3大匙，麻油1大匙，u油3大匙，鸡汤2大匙(我用鸡精加水)，糖半大匙，}少许。

　　做法

　　1. 小青菜洗Q，烧开一大锅水，加1大匙 色拉油和少量的盐。菜刚煮熟，捞出里摆盘里。 要美观点呢，煮菜时不要切，整颗青菜下锅煮。 拍好盘，用把剪刀剪2-3下就好了。

　　2. 炒下1大匙油，下姜末，蒜末，葱白，炒香。

　　3.下酱油，糖，麻油，最后下鸡汤，至糖融化。把烧好的汁倒在青菜上。

　　3. 青菜上撒点葱，剩下的1大匙色拉油烧油至稍微冒烟时，立刻熄火，淋在青菜上。