原|2024-09-07 04:04:22|浏览:47
自制美食,自己做的油条和豆浆还有双皮奶。
肉沫蒸蛋,土豆丝,辣椒炒肉,北京烤鸭既是名菜又是小吃,以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”的烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
我手头正在看一本名为《国宴和家宴》的书,书中有大量关于简单食材做成美食的句子,我摘抄一小段,与大家分享。
"在国宴的时候,母亲常会请刀功一流的阿姨做一道如意菜来。如意菜是过年必有的一道素菜,宴客时也会当作前菜上桌。如意菜取其形意,以黄豆芽为主,另把油豆腐、豆干、多种酱菜、红罗卜和腌过的嫩姜等切成细丝,再下锅拌炒,食用时以冷食为主"。
如意菜是个典型的简单食材做成美食的成功范例,黄豆芽、豆制品、罗卜等都是最基础的简单食材,而上海江浙一带却把这么简单的食材做成功为响当当的"如意菜",登上春节家宴大堂,祖祖辈辈传承。中华美食博大精深,对这道美食我给出六个字加以总结:越简单,越不凡。
简单的食材,往往只需要最简单的烹饪方法。
1、齐全种类,齐活口味,其鲜有样。食材好,火锅味道才更好。
2、火锅食材,尽在其中。
3、精品火锅食材超市,新鲜美味健康。
4、食材品味,新鲜其中。
5、新鲜火锅食材,美味家庭聚餐。
6、好食材,火锅少不了。
7、经典火锅,舌尖美味。
8、汇聚食材佳品,回味锅底留香。
9、火锅食材,健康首先。
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上海小吃美食有三宝:蟹壳黄,糟田螺,鸡肉生煎馒头.具体小吃三宝如下:
蟹壳黄是以它的黄色命名的,它与蟹壳相似。蟹壳黄是由糕点和酵母制成的。它首先被制成扁平的圆形蛋糕,涂上芝麻,然后在烤箱壁上烘烤。
糟田螺是由安徽屯溪的龙眼田螺做成的,它又大又肥,肉厚。首先用清水将其放两天,使其吐出淤泥。然后放入锅中,用茴香和肉桂煮很长时间。最后,将煮熟的田螺放入老年香酒糟中,用酒糟制成。
鸡肉生煎馒头以发酵白面为皮,以煮熟的鸡胸肉丁、猪肉末和猪三明治、冷冻猪皮和芝麻油为馅。包好揉捏好的馒头尖应该蘸上葱花和芝麻。表层应该刷上普通的油,放入油锅中烹煮。
彩虹果,金鱼仔,香蕉黄瓜,叉烧叶,加拉鳄,恶魔大蛇, 河豚鲸鳍酒,小松做的河豚鲸刺身,【第29话的第2页有很多美食】,酒神龙,钢琴大虾,多汁豆腐牛肉,法定长毛象,酱油蝗虫,屁屁虫,岩石大鼓,BB爆米花,无骨秋刀鱼,除味生姜,举匙拉面,旋转烧烤,空气矿泉水,极乐米,入味海苔虫,十黄蛋,蒜鸡,胡麻栗,世纪浓汤【节乃】,世纪浓汤【野生】,世纪浓汤【小松】,独行灰熊,爱之沙丁鱼,桃芋,石伏鱼韭菜,臭氧草,生姜猪,包骨玉米,草莓米饭,首领板栗,钻石蟹,梅尔克的星尘,甘甜可乐,杏仁卷心菜,拟态蓑衣虫,天然米,黑砂糖。
火锅食材选取可按自己喜好选取的。常见火锅食材如下:
【禽肉类】:
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
【畜肉类】:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
【水产类】:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
【蔬菜类】:
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
【干货果品类】:
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
【野味类(人工饲养)】:
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外,还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
火锅的食用技巧:
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品,有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等,对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品,如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等,一定要货真价实。