安徽的美食有哪些？

西宽约450公里，南北长约570公里，辖境面积14.01万平方千米，占全国的1.45%。地形地貌由淮北平原、江淮丘陵、皖南山区组成，境内湖泊星罗棋布，是典型的山水江南、鱼米之乡。

安徽是中国史前文明的重要发祥地，拥有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。[2]安徽与江苏、上海、浙江共同构成的长江三角洲城市群已成为国际6大世界级城市群之一。

安徽地理资源丰富，是鱼米之乡，同时安徽的徽商也全国闻名，地广物博造就了安徽的山美，水美，人美，勤劳的安徽人民用自己勤劳的双手创造了一道道美食。今天小编给大家推荐一下安徽比较有名的八大美食，排名不分先后。

第一道，黄山烧饼。

肥瘦均匀的肉丁，被炭火烤得滋滋冒油，析出的油脂正好给梅干菜润上一层晶亮的油光；金黄酥香的脆皮衬以满撒的墨黑芝麻，在口腔中碰撞出一种带着儿时记忆的味道。几十年的老字号，地道的黄山烧饼，不奢求山珍海味的纸醉金迷，只为一份坚持纯手工技艺的食物原意。

这道美食顾名思义，在安徽地区的黄山脚下，很多人慕名前来购买品尝，在全国各地也开设了很多家分店。但都没有在安徽黄山脚下吃到的正宗。

第二道，徽墨酥

优质的小麦粉，富含膳食纤维且低糖低热量；优质的植物油，晶亮通透、清香宜人；优质的黑芝麻，源自高山、鲜香醇厚。三种优质，打造这款乌黑油亮、酥香细腻的徽墨酥，入口柔软顺滑，唇齿留香。

黑芝麻的香气扑鼻，咬上一口酥软香甜，美味在舌尖久久不能散去。

第三道，云岭辣子锅巴。

纯手工制作，精选优质糯米，从源头严格把关，历经洗、蒸、压、炸四道工序，得到这款薄脆鲜香、麻辣可口的极致美味。色泽金黄，带着粮食的饱满颗粒感，入口松脆，风味独特。

第四道，香酥狮子头。

做狮子头的面粉是经过反复的敲打和揉搓，保证了面条劲道的口感，在用油炸至金黄，让狮子头的褶皱形成披散的毛发状。

轻轻咬上一口，感觉狮子头的酥爽在口中炸开，安徽的狮子头不同于别的地方的狮子头，吃起来别有一番风味。

第五道，淮南牛肉汤。

淮南牛肉汤现在已经成为全国性的美食，当然要数在淮南吃到最为正宗，物美价廉，几块钱就可以吃到一碗热气腾腾的牛肉汤，是多么幸福的事啊，劲道的粉丝加上牛肉的香气，根本停不下来啊。

淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

营养价值：淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

第六道，酸泡萝卜。

洁白晶莹的萝卜条、鲜红亮丽的红辣椒、青绿怡然的泡椒，从色泽上便夺人眼球、耳目一新；优质白醋的酸味、鲜嫩萝卜的清甜、剁椒和泡椒的香辣，再次打开嗅觉的通道，勾人食欲；是一道不可多得开胃菜，可口开胃。

第七道，毛豆腐。

作为徽州特产之一的毛豆腐，

毛豆腐与美食界争议一霸臭豆腐源于一宗，原材料相同，制作工艺类似，颜值有差异，但口感味道异曲同工，就连受众群体都非常明确，也是爱之奉为美味一绝，厌之肯定避之唯恐不及的一类美味。

它上过《舌尖上的中国》，说它是“人间美味”，尝过的人说它是“会在记忆中永留存的一种味道”，老拾要说它是“嘴上说不要，身体却很诚实的最佳代表”，这种味道很难去形容，只能亲自去品尝。

第八道：臭鳜鱼

相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。