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煮莲藕煎莲藕做法? 卤莲藕用哪种莲藕?

|2024-09-24 01:43:01|浏览:36

一、煮莲藕煎莲藕做法?

步骤1

去皮洗净后的鲜藕,刨成丝(如果有不嫌麻烦的,可以用刀切)

步骤2

用刀把丝剁成碎末儿

步骤3

姜去皮洗净,剁碎备用

步骤4

剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内

步骤5

打一个鸡蛋进去

步骤6

放入1匙盐和适量面粉(面粉可先少放些,一边搅拌一边放)

步骤7

用筷子顺着一个方向搅拌,边搅拌边加面粉,搅拌至上劲即可

步骤8

电饼铛接通电源,放入适量油,用铲子把油抹匀

步骤9

倒入搅拌好的面粉浆

步骤10

用铲子把面粉将轻轻码平

二、卤莲藕用哪种莲藕?

卤莲藕应该选用11孔分润藕。具体方法如下:

一、看和切

1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。

3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;

5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

二、藕要购买新鲜的,外皮腐烂的不可买。

1、不管是脆藕还是面藕,一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分,会比较鲜嫩。

2、面藕含淀粉量较高,口感发黏,适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高,口感脆爽,适合清炒和凉拌。

三、莲藕条是莲藕吗?

是的,莲藕是根状茎,纵横生长,肉质肥厚,节间膨大,在莲藕的内部有很多纵向的孔道,有多个结节,上面生长黑色的须须,没有固定根,在生长过程中会生发一些嫩芽,也就是我们常说的莲藕条。

莲藕条是没有长大的藕,莲藕条和莲藕一根同源,在合适的生长条件下,藕带会膨大、开始生长,然后就成为了莲藕,藕尖最合适的食用期是夏天,下雨后最好采摘了,顺着荷叶竿子,一路向下摸,可以摸到脆嫩的莲藕条。

四、莲藕片和莲藕区别?

1、形状上的区别。

莲藕的形状是细长的而且还是整个的,藕片的形状是把莲藕洗干净后再用刀把它切成一片一片的!

2、口感上的区别。

莲藕片的做法很多,吃起来的口感也比较不一样。而莲藕吃起来口感没有那么多元化

3、表皮上的区别。

粉藕的颜色有一些暗沉,普通的莲藕外表颜色是发白的。

五、莲藕饺子陷是熟莲藕,还是生莲藕好?

生的

用藕做饺子馅,不需要先用开水焯,下面是具体做法:

准备材料:莲藕 一斤,猪肉末 半斤,葱末 适量,姜末 适量,盐、麻油、十三香 少许

1、将买来的莲藕去皮,切成段备用。

2、切好的莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦。

3、已经擦碎的莲藕再用刀在砧板上剁碎。

4、拿出肉馅,把葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀。

5、再加入剁好的莲藕搅拌在一起,这样莲藕肉馅就做好了。

6、做好的莲藕馅放进饺子皮里包就可以下锅煮了。

六、蒸莲藕饼要脆莲藕还是要粉莲藕?

脆莲藕

食材都准备好。莲藕有七孔粉藕和九孔脆藕之分,这道糯米藕,我喜欢用脆藕,爽脆的莲藕和糯米搭配,口感清爽焦脆,特别美味。

糯米要提前泡一晚,清洗干净

将泡好的糯米放入电饭锅,隔水蒸熟备用。

莲藕去皮,清洗干净后用擦子擦成泥。

糯米饭,藕和葱放入容器,加入盐,十三香,香油拌匀,如果水分过多,可以适当加点淀粉,做好的饼会更干爽点。

将猪肉末也倒入糊糊中,应为糯米糊糊比较粘手,最好戴上一次性手套会更方便操作。手套稍微沾水,把材料捏成团后放在手心按扁,整理成比较紧实的小圆饼。

不粘锅里倒入少许油,烧热后将藕饼轻轻摆入锅中,中小火见两分钟左右,用锅铲轻轻推动藕饼,饼能轻松移动就说明饼的底部已经熟了。

七、莲藕种子比莲藕芽好吗?

莲藕种子也就是说莲子没有莲藕芽长得快。

八、莲藕炒肉要哪种莲藕?

莲藕炒肉最好选脆的那种莲藕,口感会比较好。

九、莲藕和莲藕怎么炒好吃?

莲藕切片,水烧开放莲藕片焯水捞起,锅中油烧热,加入莲藕快速翻炒,倒入少许白醋,加入适量水,最后撒上盐即可

十、清水莲藕和莲藕区别?

清水莲藕的话他一般都是放在水里面,它就能长莲藕出来,莲藕要长在玉林里的淤泥里面,才可以长出来。

莲藕与清水莲藕的区别:1、颜色不一样,莲藕,外观瘦长,外皮呈褐黄色,粗糙;清水莲藕一般8~9孔,外观肥大,外表细嫩光滑,呈银白色。2、长短不一清水莲藕的藕节比普通藕的要细长,莲藕外观藕节短粗,个头较小;清水莲藕外观藕节体形细长,个头较大。

思绪
09-24 01:43优质作者
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