克州特色美食有什么？

克州名优小吃

烤羊肉串 维吾尔语为“喀瓦甫”。将串好的肉串放在有洋葱片的水中侵泡15分钟左右取出，放在已经将无烟煤烧到通红的烤炉上，摆放整齐烤制几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分钟后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面重复一次，然后洒上盐，掌握好火候就基本可以开吃了。

手抓肉 手抓肉是将大块的羊肉或牛肉煮熟后食用的独特方式。好客的主人将香气四溢、热气腾腾的羊肉装在精致的大盘里，用刀割下肉片，请客人蘸咸盐食用。有的人家直接将咸盐放进汤里，可以直接食用。

烤全羊 烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀的抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断的翻动观察，约一小时左右既成。

高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔卓，为饮宴增添了异常丰富的色彩。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

馕 是新疆各兄弟名族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种大约有五十多个，常见的有肉囊、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似，在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

油塔子 顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子的原料主要有炼好的面粉、羊油、精盐、花椒、纯碱等。油塔子由于油放的多，看起来色白油亮，面薄似纸，层次很多，油而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

馕坑烤肉 馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。做法是将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉混合拌成糊状，并均匀的涂抹在肉块上，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的囊坑壁边，焖烤半小时左右即熟。看起来油亮生辉、外脆里嫩，闻起来香气四溢，吃起来味美可口。

薄皮包子 维吾尔族叫“皮提曼塔”，意为死面包子。是维吾尔族人民喜爱的美味食品之一。制作时，先将上好的羊肉切成肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水（适量）拌匀成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形（少带花褶），入笼屉用旺火蒸二十分钟既成。做成的薄皮包子，看起来色白油亮，皮薄如纸，吃起来肉嫩油丰，伴有新疆洋葱（皮牙子）浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

拉条子 新疆人自称“拌面”。拉条子选用上好面粉和面，拉制而成，成圆条状，由此而得名。

做条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，面和软一些为宜，揉透饧好。拉条子常用的拌菜是过油肉、鸡蛋炒西红柿、辣子炒羊肉、芹菜肉片等。拉条子柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。

油馓子 油馓子是信仰伊斯兰教少数名族的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的、多层的、圆柱形的油馓子。制作方法是将面粉用清油、花椒水和好，切小块，压成圆饼，拉长、搓条、盘层、拉细，入油炸至金黄色而成，味香酥脆。

烤包子 维语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

酸奶 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。维吾尔人饮食酸奶，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始饮用时，怕酸，可放适量白砂糖，搅匀后饮用，酸中透甜，加以奶香，别具其味。

灌米肠和灌面肺 新疆维吾尔族群众不仅能用牛羊肉做出种类繁多的风味食品，而且还能以羊的内脏做原料，烹制出鲜香异常的美味来，灌面肺、灌米肠就是代表。面肺和米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，也是待客的佳品。

抓饭 手抓饭是新疆菜品，主要的原料是用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入国内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。