苏州吃货攻略？

        苏帮菜可以说是与其他各地菜系都有不同，仅和隔壁无锡还有上海本帮菜相对类似。

        最主要的几道菜无非就是松鼠鳜鱼、响油鳝糊、樱桃肉、蟹粉蹄筋、红/白什盘、清炒虾仁、雪菜笋块、母油船鸭、八宝鸭、莼鲈之思、鲃肺汤、腌笃鲜、三/五/七件子、黄焖鳗鱼、苏式肠肺汤、蜜制火方、塘鳢鱼蒸蛋、芙蓉莼菜之类。

       苏帮菜馆中松鹤楼、得月楼也是名声在外，不过作为知名度的代价，性价比相对来说就没那么高了。

        苏州其他比较著名的苏帮菜馆还有诸如十全街的老苏州茶酒楼、狮子林附近的吴门人家、十全街的五卅酒家、太监弄的新聚丰、珍珠弄的珍珠饭店、凤凰街的协和菜馆、凤凰街的明楼、穹灵路的石家饭店、牛角浜的大鸿运、东园门口的涵碧楼、三香路的北门饭店、十梓街的聆香酒楼、凤凰街的阿成饭店、西园路的小园楼、人民路的陆记饭店、劳动路的开端菜馆以及，很容易错过的，虎丘路上的交通技校餐厅。最后还能加上一家同在太监弄的王四酒家，其实是常熟开到苏州来的饭店，与其他苏帮菜馆也有不同

        这些餐馆各有优劣，每家所擅长的都有不同，老苏州茶酒楼的蜜制火方、红烧河豚、黄焖河鳗都挺不错，不过确实也没有哪道菜可以算是顶尖。

        吴门人家近几年退步不小，但是莼鲈之思依旧必点，千万记得要服务员少加胡椒粉，他们家的白什盘也挺不错，八宝鸭现在可以随点随吃了，但是品质确实比起只能预约的时候下降了一个档次。新聚丰的五件子、樱桃肉都是实打实的硬菜，尤其五件子，一道菜够喂一桌人。珍珠饭店基本上每次去都等着翻台子，蚌肉金花菜大肠煲和塘鳢鱼是我每次去逢到时令就必点的。协和菜馆的腌笃鲜、响油鳝糊、蜜汁酱方、蟹粉狮子头、三虾豆腐都很美味，但是腌笃鲜一定一定清明前后最好吃。明楼严格来说其实也不能算是苏帮菜馆，毕竟鲍翅参肚什么的不少，不过他们家的蟹粉蹄筋和烧汁甲鱼都不错，就是贵了点。石家饭店的鲃肺汤是一定不能错过的，还有红烧杂鱼也是很具太湖特色的菜。大鸿运近年也大不如前，但是清炒蹄筋和樱桃肉还算维持了水准。涵碧楼据说是被大鸿运吃下来了，樱桃肉维持了水准，三白羹和鳝筒也都在线，一道三件子依然保持了鲜美，最后他们家的生煎不是很懂为什么那么多人推荐，反正觉得一般。北门饭店的肠肺汤是必点必点必点的，鸡汁萝卜也十分不错，红烧羊肉也保持着不错的水准，但是大菜硬菜相对平庸。聆香酒楼的其他菜可以无视，蚌肉豆腐和油渣白菜这两道看似不起眼的菜却很不错。阿成也是家常菜闻名，红烧肉和酱油虾都是性价比不错的菜。小园楼分店不少，我觉得西园路那家最好吃，红烧鮰鱼必点，大肠煲也很不错。陆记在北寺塔附近，肠肺汤和炝锅鱼是这家的招牌菜，除此以外，他们家的猪尾巴也值得一吃。开端的话，红烧鮰鱼是招牌菜，红烧鳗鱼和白什盘也算是物美价廉，桂花鸭血糯也可以试一下。交通技校餐厅，以前真的是一家专科学校的食堂，香酥鸭、炸猪排、鱼头汤、黄焖鳗鱼、白什盘都是比较不错的菜，一条松鼠鳜鱼只卖几十块钱，也是很拼。王四酒家本来是常熟的店，比起常熟老店确实稍微差了点，但是叫花鸡千万一定要点，真的很好吃。

      说完苏州本地的正餐，接下来可以聊一下苏州的点心。黄天源的糕点可以说名声在外了，但是苏州人自己买糕点的话，其实是更喜欢去万福兴的，我个人比较喜欢去桐泾北路那家，限时供应的炒肉酿团子简直美味，薄荷和玫瑰馅大方糕放了很多猪油，趁热吃的时候真的是幸福满溢。苏州其他的糕点比如桂花糖年糕、猪油年糕、蜜糕、松糕、桂花糕这些，在万福兴黄天源都能吃到，还有皮市街的杨招娣糕点也不错，但是个人觉得这些糕点倒也不是很特别的美食。倒是必须现做现吃的酒酿饼、梅花糕和海棠糕，真的是值得一吃。梅花糕和海棠糕要用模具来做，其实口味差别不太大，用料也是比较一致的，山塘街附近就有。酒酿饼建议吃观前街上叶受和或者临顿路上长发西饼这两家的。说到长发西饼，中秋前后，他们家的鲜肉月饼也是一绝。以及买鲜肉月饼，建议不要买胥城大厦的，虽然也算是不错，但是和长发比起来真的有差距。清明时令的青团子，还有经常在饭店凉菜里见到的糯米糖藕没什么特定的店，几乎苏州每个菜场里都能见到，也都是又便宜又好吃的美味。

       其他的点心的话，比较有苏州特色的也有不少。十全街上的南园包子，虽然说包子哪儿都有，但是苏州附近才有的玫瑰包子真的是一绝。吃过就知道比起豆沙包真的好吃太多，唯有芝麻馅可以勉强和玫瑰馅别苗头。北方的朋友说苏州的包子都是甜的，我虽然吃不出来甜味，但是估计事实如此吧，但是还是要说，苏州的鲜肉包子和香菇菜包确实和其他地方的不太一样。生煎也是苏州的传统小吃了，各人都有最喜欢的店，有人说哑巴生煎是苏州最好吃的生煎，这个我同意，但是最好吃的那家哑巴一定不是临顿路店，而是苏安老店，这家才是真正皮薄馅大汤多底脆，完爆临顿路店好几条街。另外山塘街的大阿二、胥江路的震源这两家的生煎也都不错，不过个人觉得还是比哑巴差点。荣阳楼的油氽团子最近几年比较火，不过也确实好吃，但是荣阳楼其他的东西倒也确实不是很出彩，无功无过这样。苏州的泡泡馄饨其实也挺不错，白塔西路的老西白、吴趋坊的陈记馄饨、吴趋坊的乐惠馄饨、建新巷的随柳居、汤家巷的念师傅这几家都是价格不贵又好吃的典型。苏州开得遍地都是的绿杨馄饨店，泡泡馄饨的水准参差不齐，个人认为以三元二村那家最为好吃。

       秋天来苏州就能吃到苏州最好吃的时令小吃鸡头米，也就是苏州本地产的芡实，一定要用新鲜的南塘鸡头米。开水里滚几下就盛出来，加点糖，简直是清甜无比的美味。这个到了时令，基本到处有得吃，做法简单，倒也没什么雷区，只是很多家店喜欢放桂花，个人觉得桂花香气太浓会掩盖掉鸡头米本来的清香，所以我如果是在外面吃鸡头米的话，都是叫老板别放桂花的。

       v苏州本地的汤圆基本都是大个，两个管一顿饱的那种，肉馅、芝麻馅、豆沙馅是最常见的，有时候还有荠菜肉、玫瑰馅，最好吃的无疑是山塘街的朱新年点心店，其他比如白塔西路的老西白、临顿路的鼎盛鲜、葑门横街的老街汤团也都不错。蟹壳黄也是苏州的传统小吃，有卖的地方也很不少。葑门路的潘记隆、广济路的吴氏、双塔菜场的王氏林记烧饼都挺不错。顺便王氏林记的大饼也是苏州早餐界的一绝。

       无锡的小笼汤包素来闻名，苏州的确实不如无锡，但是苏州本地的汤包也不算差，比如西北街的吴盛兴绉纱汤包就挺不错。除了吴盛兴，山塘街的的鸡鸣汤包、东大街的熙盛源虽然不是苏州本地的汤包，一家来自南京，一家来自无锡，但是没去过这两处的朋友倒也可以去尝一下。

        最后来说说苏州的面。苏州的面和北方的不一样，北方人吃面喜欢吃面本身的筋道，苏州的汤面重点在于面汤和浇头。老苏州吃面有一套切口，汤有宽紧，葱和大蒜有重青免青，讲究一点的，浇头都得过桥。

近几年，裕兴记风头很劲，三虾面、秃黄油面都成了网红。不过逢上时令，鲜美的食材和复杂的人工也确实值得这个价钱。另外同德兴凭枫镇大肉面也是盛名在外，建议吃嘉馀坊那家，比十全街那家更好吃一些。其他各家面馆，各自也有拿手的面。汤家巷里的汤家巷面馆，虽是小店，但是传统的浇头诸如大排、爆鱼、焖肉、香菇，都很是不错。北寺塔附近的陆长兴，他们家的爆鳝虾仁和三鲜面也是一绝。白塔西路的伟记奥面馆的卤鸭和牛肉也是物美价廉。书院巷琼琳阁近两年口味不如刚开业那会儿，但是酱鸭面和肉排面、长鱼面都还不错。胥江路天湘园的蕈油面虽然不如常熟的王四、常吉兴、含晖这几家，但是就凭蕈油难得，这碗面也算是不错了。胥城大厦的奥灶面、南园宾馆的青菜烂糊面也都值得一吃。最后不得不提一句，灵岩山上灵岩寺的素面也绝对值得尝一下，虽然是纯素斋，汤底不带荤腥的，但是味道鲜美，也是一绝。