漫川文化吸引人的特色？

山阳县地处秦头楚尾，人杂南北数省。特殊的地理环境使这里的饮食多以乡村习俗为特点，具有醇厚的陕南特色，且天然无污染、质量上乘。无论是香喷喷的搅团，还是鲜为人知的地方山野菜，都融入了山阳当地的朴实原味，别具特色。在浓厚淳朴的乡土民俗中，品尝着山珍野味，让人有种回归自然的淳朴情结。

山阳县是“秦楚文化交融地”，说到美食，首先当推“漫川八大件”。漫川八大件既糅合了南北饮食精华，又具有山阳地方特色。共分为四大碗四大盘，象征四季发财，四季有余。荤素搭配，色香味美，是商洛地区名菜之一。所谓“八大件”，就是整个宴席主要由8道菜肴组成。这可是漫川关独有的特色饮食。如果你是外地的人，到了漫川却未能品味“八大件”这些菜肴，是一件非常遗憾的事情。就好像到了北京，却不曾游览天安门和故宫，不曾去八达岭长城一样。

漫川人逢年过节、红白喜事或来了贵客，必然要做“漫川八大件”迎接客人。漫川八大件上菜的程序非常讲究，在客人尚未到齐之前，一般先摆四样干鲜水果、四样凉拌小菜，共八个拼盘，中间为凉调三鲜“顶头盘子”，以便为先到的客人闲聊时消遣之用。待客人聚齐后，主管知事发表祝酒词，代表东家向客人致谢，并向客人敬第一杯酒。这时厨房端出头道热菜，“八大件”席面才算正式开始。

刀尖丸子：“八大件”第一个粉墨登场的是三鲜碗，用猪精肉剁成肉馅，用刀刮成尖状，俗称“刀尖丸子”。三鲜包括：鲜肉、高汤、芋头。丸子上蒸笼高温蒸焗1个小时，待香气扑鼻时出笼，垫上当地特产的芋头，翻碗浇上高汤佐料即成。鲜、香、淡、雅，南北口味皆宜。

红烧肘子：这是“八大件”第二道菜。选上好的猪腿肉，煮半熟时捞出，上色过油，加佐料上蒸笼清蒸1个小时，出笼后去骨加汁上席。吃起来肥而不腻，香酥绵软，常食美容健脑。

肚子扣碗：“八大件”的第三道菜。选用肥大肉厚的猪肚子，经多道精洗，除腥去臊，凉水多道清漂，下锅清炖，待熟后捞出，整理成条状，装碗加料清蒸1个小时后，配高汤和红皮萝卜或土豆垫碗上桌。清淡、柔软，滋补，常食有健胃润肠之功效。

炒红薯粉：“八大件”的第四道特色菜。用漫川特产红薯淀粉，加水和成糊状，热油入锅摊成饼，起锅摊凉。然后切成薄片，用漫川的上好豆酱炒香上席。特点是柔软绵滑，口感如同食肉，表面油光滋润，诱人食欲。

鸡蛋卷子：“八大件”第五道菜又称“五花卷”。采用鲜猪精肉剁成肉馅，用鸡蛋黄摊饼，将肉馅卷入蛋卷，上笼清蒸，待熟后拿出切成五分至一寸段，在碗底码放成型，垫上芋头，加葱姜大料，再上笼清蒸1个小时。待熟后出笼加高汤上席。特色是清香淡雅，红黄绿白色调相宜，色香味形俱佳。

红薯丸子：“八大件”的第六道菜是红薯丸子。漫川关的猛柱山产一稀罕之物就是红薯。它皮红、味甜，淀粉含量高，味道特好。用它蒸熟丸团油炸至金黄色，出锅撒上白糖，香味四溢，诱人食欲。

蹄子扣碗：“八大件”第七道菜是蹄子扣碗。选用猪蹄煮熟剁块，盛入漫川红莲作垫碗，上笼清蒸1个小时，加高汤上席，肥而不腻，淡而又鲜，荤素搭配，滋补养颜。

豆豉腊肉：漫川“八大件”的最后一道菜是豆豉腊肉。原料采用当地人自产的腊肉，多选用五花肉或臀肉，肥瘦相宜，下锅煮熟后捞出，切成片状，配漫川上好豆豉煸炒，加葱姜大料，煸出酱香装盘上桌。特点是肉脆带卷，酱香四溢，开胃，适宜就饭佐酒。

菜一边上，酒一边饮。酒足之后的主食一般是漫川特色的绿豆米饭成包谷掺大米的金银两色米饭，配两碗条子肉加6个小菜，最后上三鲜汤或酸辣汤，也就是“扫席汤”。