超小厨牛排的做法？ 超小厨牛蛙的做法？

一、超小厨牛排的做法？

1. 牛肉用松肉锤锤松；

2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；

3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；

4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；

5. 翻面再煎，即可将牛肉取出；

二、超小厨牛蛙的做法？

食材：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋头）200克

调料：红米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣酱20克，红油50克，鸡粉、胡椒粉、花雕酒、香菜叶、味精各5克，精盐8克，花椒油10克，白糖3克

做法

1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。

2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。

3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。

三、超小厨鸭子的做法？

步骤 1

准备一只鸭子，切成大块

步骤 2

准备洋葱一个（切块），姜一块（切片），大蒜几颗，大葱一根，干辣椒（喜欢吃辣就多准备一些），花椒，香料，小米辣椒，藕，土豆，木耳，魔芋，啤酒，白糖，芝麻，元须

步骤 3

锅里面放入稍微多一点的油，油温六成色，放入鸭子炒，炒至微微金黄，起锅备用

步骤 4

放入藕和土豆条，炸至半熟，出锅备用

步骤 5

锅里面加入多一点的油，油温六成热，放入花椒，香料，姜，大葱，炒出香味

步骤 6

加入豆瓣酱（自己家做的豆瓣酱，辣味重一些，也可以购买火锅豆瓣酱）一大勺，炒出香味

步骤 7

放入鸭子翻炒入味

步骤 8

加入魔芋和木耳，继续翻炒

步骤 9

加入土豆和藕条，加入啤酒一瓶，烧制入味

步骤 10

汤汁快收干的时候，加入洋葱和干辣椒，继续翻炒，加入少许白糖提味

步骤 11

准备容器，起锅装好，洒上芝麻和小米辣椒，放入元须，就完成了

步骤 12

吃得时候可以边加热边吃，没有火锅桌子，就用电池炉好了

四、超小厨毛蛋的吃法

用料

盐 4克

毛蛋 30个

油 10克

姜 3片

辣酱 2勺

炒毛蛋的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

毛蛋冲洗几遍后用水煮7/8分钟后把蛋壳剥掉， 放到热锅里把水份炒干， 到油（可以稍微多放点油）把毛蛋多煎一会， 放上姜.葱.辣酱.少许盐炒两下就可以了。

步骤 2

辣酱随便什么牌子都行，用料克数随意没有固定要求

五、超小厨酸菜鸡的做法？

1、土鸡一只。

2、切成块，并加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油腌制。

3、均匀腌制。

4、酸菜切好备用。

5、大蒜和生姜切好备用。

6、放入植物油、生姜大蒜、花椒和干辣椒。

7、倒入腌制好的鸡块，爆炒1分钟，然后再倒入适量的白酒。

8、加入适量水，转小火慢煮。

9、放入切好的酸菜、适量的盐、鸡粉和花椒。

10、装盘。

六、超小厨做腊肉的做法？

一块正宗的老家腊肉，看着黑漆漆的，闻起来有烟火味，吃起来非常香很劲道。

将腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。

将腊肉切段，然后煮熟，更好的办法是隔水加热，利用水温将腊肉弄熟。

七、超小厨红烧牛尾的做法？

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。

八、超小厨把子肉的做法？

把子肉的用料带皮猪肉 700克冰糖 40克酱油 4汤匙生抽 3汤匙生姜 10克大葱 25克八角 4克桂皮 2克料酒 1汤匙把子肉的做法步骤步骤 1space猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉步骤 2space猪肉切成厚约1厘米的条步骤 3space猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟步骤 4space捞出猪肉冲洗干净步骤 5space葱姜切大片步骤 6space起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫步骤 7space放入猪肉翻炒上色步骤 8space再放入酱油、生抽、料酒炒匀步骤 9space先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内步骤 10space再放入已经炒至上色的猪肉步骤 11space把锅内的酱油汁也倒入砂锅内步骤 12space砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟步骤 13space撇去浮沫步骤 14space砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可

九、超小厨牙签牛肉的做法？

食材：牛肉300克，干辣椒100克孜然粉1汤勺（15克），料酒2汤勺（30ml），酱油2汤勺（30ml），盐1茶勺（5克），白砂糖1汤勺（15克），淀粉2汤勺（30克），花椒1汤勺（15克），蒜末1茶勺（5克），姜末1茶勺（5克），葱花1茶勺（5克）

做法

1)牛肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

十、超小厨焖肘子的做法？

主料 前肘一个

辅料:桂皮适量、大料适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、盐适量

1.肘子冷水下锅焯制，焯制到用筷子能扎透，捞出。

2.另起锅用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少许水调的汁，炒匀称出备用。

3.肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅凉水焯水

4.锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒

5.放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味

6.大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟，大火收汁。