木薯粉淀粉饺子怎么做？

工具/原料

木薯粉 250克

玉米粉 250克

虾 250克

猪肉 180克

竹笋 三分之一个

蒜白 2根

盐 10克

白糖 10克

蚝油 5克

花生油 15克

麻油 3克

生粉 5克

清水 适量

方法/步骤

1、将竹笋去皮，再清洗干净，然后取需要的份量。

2、接着把竹笋切成小粒，放篮子里待用。

3、煮半锅开水，加入少许盐。

4、把竹笋粒倒进开水里煮上8分钟左右。

5、再把竹笋粒连同水一起倒到漏空的篮子里沥干开水，然后放在水龙头下移动着冲一下冷水过凉。再放一旁沥干水份待用。

6、把猪肉清洗干净，去皮。再切成小粒。

7、切好的猪肉放玻璃碗里，加入盐，蚝油，白糖，生粉。

8、再搅拌均匀，然后把蒜白去头，清洗干净，切成小粒，放到搅拌好的猪肉里。

9、把虾剥去壳和头。

10、再用牙签挑去虾线和虾肠。

11、加入少许盐。

12、接着用清水清洗干净，再放到碗里。加入盐和生粉，麻油，蚝油腌一下。

13、把沥干水粉的竹笋倒到玻璃碗里，加入盐。

14、再加入花生油。

15、再把猪肉粒和蒜白粒倒在一起。接着搅拌均匀。做成馅料。

16、把木薯粉和玉米粉搅拌均匀，加入少许盐。

17、锅清洗干净，加入半锅清水，把水煮到80至90度左右（煮至水快要开但没开，水里不断冒泡泡就可以了）。

18、接着把水慢慢地倒到淀粉里。不能一次倒太多，要一点一点地加。

19、一边倒入水一边用汤匙搅拌。

20、水加至粉能搅拌成团状即可。

21、把手清洗干净，然后把粉揉成粉团。要是太硬就加点温水，太软就加点木薯粉。揉到粉光光，碗光光，手光光即可。

22、接着把粉团揉捏成差不多一样大小的剂子。

23、再用擀面杖擀成薄圆形饺皮。

24、取一块饺皮放手上，加入馅料，上面放上一个虾仁。

25、接着捏出皱折，做成月牙形饺子生坯。

26、蒸架上铺上湿蒸布，把包好的饺子生坯放到蒸架上。

27、锅里加入适量清水（不要没过蒸架 ），大火煮开。

28、把饺子生坯放进锅里。

29、盖上盖子，大火蒸上12分钟。

30、12分钟后，打开盖子，美味的木薯粉饺子就完成了。

31、把蒸好的饺子装盘，就可以享受美味了。