粉属于面食吗？ 土豆粉是不是河粉？

一、粉属于面食吗？

不属于。我们日常中吃的河粉，米粉等粉类严格意义上来说并不属于面食，因为他们的原材料是大米，而并非小麦。我们常说的面食如面条、馒头等，一般是有小麦等原材料研磨成的面粉来制作出来的食物，所以粉和面粉是有很大的区别的。

在我国北方主要以面食为平常主要的食物，而粉主要是南方人喜欢吃的食物，这些饮食习惯也和南北方适合种植的作物有关，南方的粉类美食如：桂林米粉，柳州螺狮粉等等。

二、土豆粉是不是河粉？

不是。

一开始看起来米粉和土豆粉长得非常相似，但是仔细研究会发现他们本身的原材料是不一样的。

米粉一般是用米浆去制作而成的，土豆粉更多是用土豆去制作而成的，但是他们的共同点就是在说看起来颜色都是偏透明的，不过米粉一般颜色会变白一点，土豆粉颜色会偏黄一点，甚至有点棕色。

三、年糕是不是面食？

不是年糕是以大米为原料，面食是以麦子制品为主。蓑衣年糕不是面食。年糕吃起来口感软糯，仔细品尝会有一点点的甜味。买回来的年糕吃不完需要采取合适的方法进行保存，可以把年糕浸泡在清水中，但是需要隔一天换一次水；也可以把年糕保存在保鲜袋中，之后把袋子的口扎住保存在冰箱冷藏室就可以了。

四、牛河是不是就是我们通常说的河粉？

牛河应该是炒牛河，顾名思义：牛肉加其他佐料炒河粉

五、粉类是面食吗？

粉类不是面食，米粉是大米米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。

粉类（米粉，米线，河粉）属于面条的种类，北方面条，南方米饭，北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。

六、炒河粉用哪种河粉？

炒河粉用的是牛河粉

做法

1.准备食材

瘦肉50克，猪肝50克，绿豆芽30克，小葱三条，蒜瓣三个，适量食盐、生抽和蚝油。

2.处理食材

瘦肉和猪肝清洗干净切成丝状，小葱切段，留少量尾部绿色部分切葱花，蒜瓣拍碎切末，把处理好的食材配料分别装在盘子里备用。

3.起锅烧油，花生油爆香蒜末，放入切好的猪肉和猪肝翻炒几次，加入适量食盐、生抽和蚝油翻炒均匀，加入适量清水，清水刚没过食材为宜，盖上锅盖小火煮一分钟后加入豆芽，翻炒到豆芽变软后，再加入小葱段翻炒均匀，然后加入河粉翻炒半分钟起锅撒上小葱花，瘦肉猪肝炒河粉就做好啦！

小tip

七、藜麦是不是面食？

不是，严格说不是通常意义上的谷物，不是禾本科的作物及其种子，比如水稻、小麦、小米。

而藜麦，是苋科的，跟甜菜、菠菜，以及红军长征路上经常吃一种野菜灰灰菜是亲戚。但吃法跟谷物接近，可以做粮食吃，所以被称为pseudo cereal，假谷物。

藜麦原产于秘鲁和玻利维亚附近三千多米的高原,后经美洲原著居民驯化,到印加帝国时期,藜麦已经成为当地非常重要的主食,目前,藜麦已有5000-7000多年的种植和食用史。

藜麦营养价值丰富,含有动物界才有的完全蛋白质,其中几种重要氨基酸含量也高于其他谷物,是米饭和面食非常好的替代品,联合国粮农署也建议推广至全球,将其作为理想的主食候选。

八、河粉和汤河粉的区别？

河粉，又称沙河粉，形状是扁宽。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。而汤河粉是一道河粉，泡椒，白菜，萝卜丝，鸡精，盐，竹笋，番茄，胡椒粉为材料的面食。两者在成分上是不一样的，口感也是不一样的，个人而言河粉较好吃一点。

九、做河粉是不是淀粉越多韧性越好？

不是

河粉具有一定弹性，主要是因为淀粉的回生作用。

淀粉的回生，也叫老化，可以看做是糊化的逆过程。具体是指，淀粉溶液或者淀粉糊，在低温并静置的条件下，都有转变为不溶性的趋向，混浊度和粘度都增加。如果冷却速度快，特别是高浓度的淀粉糊，就会变成凝胶体，凝胶长时间保持时，即出现回生。

十、干河粉是不是泡软直接炒？

干河粉要泡，具体做法如下：

食材：干河粉150克、青菜10克、鸡蛋1个，油适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少许

做法：

1.干河粉提前用温水浸泡两个小时，沥干水分备用

2.青菜洗净切小段。

3.鸡蛋打散。

4.首先起锅倒油，油温6成热，倒入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

5.然后放入青菜、盐，翻炒至断生。

6.接着倒入河粉、生抽、老抽，快速翻炒3分钟。

7.最后加入鸡精翻炒至入味，盛入盘中即可。