发面食用碱和食用碱的区别？

一、发面食用碱和食用碱的区别？

食用碱不可以用来发面。发面食用碱就是小苏打。

他们的分子结构不一样，所以起的作用也不太一样。面团会发过劲，闻着有些发酸，这时就体现出食用碱的作用了。只需根据面团的大小，将适量的食用碱倒在案板上，用擀面杖将其擀成更细的粉末，与面团混合然后用双手反复地揉搓，使面团与食用碱充分融合后，可以中和面团的酸味，与此同时，发酸的面团加入食用碱后，酸碱产生反应，面团中会出现大量的二氧化碳，进一步增加了面团的蓬松度。

1.在旧时没有酵母粉时，蒸老面馒头就经常用到食用碱。不过要注意的是，食用碱用量不宜过多，通常一斤面粉只需要5克左右的食用碱，如果过量蒸出来的馒头会比较黄，而且在面团与食用碱混合后，一定要充分揉搓，避免蒸好的馒头出现黄色的斑点。

2.做手擀面和面时，可以加入一些食用碱和盐，这样可以让面条吃起来口感更筋道。

3.食用碱比小苏打的碱性更强，厨房中的锅具、灶台等重油的炊具用食用碱清洗效果。

二、不加碱的面食有哪些？

答:普通的手工擀面类不放碱，烙饼类，如火烧、馅饼、煎饼还有菜饼。

剔尖、拨鱼、擦尖、抿尖溜溜尖之类的不加碱，莜面类的食物不加碱。

三、碱对鱼有什么影响？

食用碱对鱼是有危害的。 食用碱不能直接放入鱼缸。鱼就应该用酸性水养, 食用碱直接放入鱼缸会改变水质的酸碱度,对鱼儿不好。

水是鱼儿赖以生存的环境,俗话说“养鱼先养水”,水质的好坏直接影响着鱼儿的成长与健康，所以我们最好不要用的。

四、苦参碱农药对鱼类的影响？

你好，对人、畜和鸟类无三致（致残、致畸、致突变）对生殖无毒性，对鱼及水生物的作用效果没有明显的影响。对蜂及野生物的作用效果无明显有害的影响。生态环境评价为环保型，属无残留低毒农药产品。持效期大于10天，效能大于90%。 苦参碱主要用于农业，而氧化苦参碱主要用于医疗。

五、水泥返碱对木地板的影响？

水泥反碱会导致木地板颜色加深，起包，鼓起。对于强化木地板，中间层的高密度板严重时会整个散开。

返碱或表面起白霜是水泥水化产生的氢氧化钙，随着水分从内部迁移到表面，水分蒸专发氢氧化钙结晶属析出形成白斑

六、碱含量对水泥以及混凝土的影响？

主要以氧化钠和氧化钾的形式存在，具体计算；含碱量＝Na2O+0.658K2O。

影响；适量的可溶性碱有利于促进水泥水化，更有利于混凝土早期强度发展。试验证明，水泥混凝上流动性随着碱含量的增加而提高；但是到达一定量，水泥会急剧水化，水泥浆流动性大幅度下降。掺入减水剂后塑化效果也明显降低。或水剂用于商品混凝土及泵送混凝上施工坍落度经时损失率增大。

水泥中的过多的碱会与集料中的活性物质（活性硅组分，碳酸盐组分）发生碱－硅反应，碱－碳酸盐反应致使混凝土发生体积膨胀呈蛛网状龟裂，导致工程结构破坏。

定义

碱含量主要从水泥生产原材料带入。尤其是粘土中带入。

碱含量高有可能产生碱－骨料反应。混凝土碱骨料反应是指来自水泥、外加剂、环境中的碱在水化过程中析出NaOH和KOH与骨料（指砂、石）中活性SiO2相互作用，形成碱的硅酸盐凝胶体，致使混凝土发生体积膨胀呈蛛网状龟裂，导致工程结构破坏。

七、碱烘干对厂房有影响吗？

应该是有影响的，烘干即褪去结晶水或所含水分，这会导致纯碱样品质量减少，这样的话，测出来的纯碱含量就会增加

八、碱大对锅炉有影响吗？

碱大对锅炉有很大影响，如果没有软化水处理锅炉给水，锅炉容易出问题，比如（结垢、腐蚀炉体管壁、等）影响锅炉效率和使用寿命。

九、拉面食用碱放多了？

面里碱重如果是拉面的话，可放点白醋中和一下碱性或喊味，再一个你放一段时间挥发一下碱性，这样可能还减点碱面的碱味，如果是做发面的饼或馒头，碱面放重了可以加点白糖揉好再醒醒面，二次发酵一下，也能减轻碱面的碱性和味道，这样再蒸或烙饼碱味就没那么重了。

十、原油酸值过高对碱驱的影响？

通过一系列试验，深入研究了碱驱过程中界面张力的变化规律。在碱／原油萃取实验中发现，原油被碱萃取后仍存在界面活性，萃取对界面张力最低值影响不大，使界面张力平衡值升高；低酸值原油被萃取后所受影响要大于高酸值的原油；已萃取原油后的碱液与新原油之间的界面张力将大幅度降低，可以使其最低值和平衡值都达到超低。

在对大庆低酸值原油三元复合驱中碱作用分析基础上，对三元复合驱中单一减（NaOH）和复配碱（NaOH＋Na3PO4）化学反应关系进行了系统阐述，分析了原油酸组分在油水平衡中的计算问题，考虑了复配碱中磷酸盐对化学剂及碱耗的抑制和牺牲剂作用，首次利用碱驱模拟软件对复配碱问题进行了分析计算。针对大庆油田中区西部单碱复合驱和萨南东部过渡带复配碱复合驱的模拟表明，复配碱能更加有效地改善三元复合驱的开发效果。