肠卷的做法？ 卤肠卷的做法？

一、肠卷的做法？

1材料：普通面粉200g，水100g，糖20g，酵母2g，香肠。（8个的量）

2.3.面料加水，糖和酵母搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。

4.发酵好的面团，用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。

5.重新揉成光滑的面团。（整个操作过程台面都要撒粉防粘）

6.分别40g左右的小剂子。（这个量正好卷一根香肠。）

7.面团揉圆后擀成牛舌状。

8.卷成长条后捏紧收口，稍稍搓一下，搓成两虎口长度。（这样做容易搓到想到的长度，如果直接搓的话，容易搓断筋，造成表面不光滑。）

9.搓好的面条卷在香肠。（两头都要捏紧，卷的时候稍微空一些，给面团发酵留点余地，大概卷4圈左右正好。）

10.卷好后再醒发半小时左右。

11.锅内水烧开后，中大火蒸10分钟左右，关火后过5分钟左右再开锅。

二、卤肠卷的做法？

原料：猪小肠适量

调料：酱油适量，老抽适量，姜丝适量，八角，花椒适量，盐适量，味精适量。

制作：

1、猪小肠，用剪开，注意不能断，放在盆里，加少许盐、淀粉，白酒和醋，搓洗至少10分钟，去净异味，用水洗净。

2、用一筷子卷，卷成一锻一锻。（大小粗细均匀，摆放整齐）

3、锅内加水烧开，倒入少许醋，下入猪小肠，开锅后捞出，沥干水分，倒入桶内，加入酱油、葱、姜、八角、花椒、盐、味精和开水，此时的汤是茶色。桶上大火烧开，小火熬2小时，使水分蒸发掉一半且汤汁比较黏稠，调入老抽，使汤汁变为枣红色，将葱、姜、八角拣出，离火静置6小时，再入保鲜冰箱冷却4小时即可使用。

三、卷肠的家常做法？

材料：普通面粉200g，水100g，糖20g，酵母2g，香肠。（8个的量）

2.3.面料加水，糖和酵母搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。

4.发酵好的面团，用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。

5.重新揉成光滑的面团。（整个操作过程台面都要撒粉防粘）

6.分别40g左右的小剂子。（这个量正好卷一根香肠。）

7.面团揉圆后擀成牛舌状。

8.卷成长条后捏紧收口，稍稍搓一下，搓成两虎口长度。（这样做容易搓到想到的长度，如果直接搓的话，容易搓断筋，造成表面不光滑。）

9.搓好的面条卷在香肠。（两头都要捏紧，卷的时候稍微空一些，给面团发酵留点余地，大概卷4圈左右正好。）

10.卷好后再醒发半小时左右。

11.锅内水烧开后，中大火蒸10分钟左右，关火后过5分钟左右再开锅。

四、安徽卷肠做法？

安徽卷肠是一道非常经典的特色小吃，做法其实很简单。首先，需要准备猪大肠、糯米、精盐、酱油、味精、葱姜末、黄酒、鲜汤等材料。然后，将糯米淘洗干净，用冷水浸泡至胀，将猪大肠内外洗净，将糯米灌入猪肠内，每隔20厘米用绳扎紧。最后，将灌好的猪肠放入锅中，加足水，用旺火烧开，加入黄酒、酱油、精盐、葱姜末和鲜汤，转小火煮约3小时，至汤浓肠烂即成。在制作过程中需要注意细节，比如要选用新鲜的猪大肠，糯米要浸泡至胀，煮的时候要用小火慢煮，这样才能保证做出来的卷肠口感鲜美。此外，还可以根据个人口味加入其他调料或配料，如香菜、辣椒油等。总之，安徽卷肠是一道美味可口的小吃，制作简单，口感独特，非常值得一试。

五、卤肠卷做法？

材料:

面粉2碗，酵母1/3汤匙，香肠5根，白糖半茶匙

做法:

1.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.

2.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.

3.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上 盖子或保鲜膜.静置1小时,发酵完成.

4.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成十份. 取其中一分搓成条,然后缠绕在香肠上.

5.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的香肠卷放在上面,要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

六、卷素肠做法？

1、素肠切割成滚刀块。小香葱切葱段葱段，姜片切生姜片。

2、出锅，加适当的植物油。水温六七成热，下五花肉。

3、爆锅五花肉，渐渐地煸出五花肉中的油。煸至五花肉发黄。添加生姜片进行爆香。

4、下素肠块。加一茶匙生抽、一勺白砂糖、一勺米酒煸炒一会儿再加适当的冷水，水流量盖过锅中食物一半就可以。

5、焖煮至锅原水开，转文火。开盖子，再添加一勺食用盐、一勺白砂糖。煮至锅中料汁渐浓，加小勺鸡精提味。煸炒匀称，烧至炒糖色。加适当葱段，就可以起锅了！

七、卷菜肠做法？

特色卷肠的做法

红葱头要剁碎噢，沙葛切小丁，肉馅先用盐，生粉，蚝油，酱油➕半碗葱姜水顺时针搅拌至有粘性，大约5分钟那样子，最后加油保持肉的嫩度

红葱头先下锅爆出香味，然后下调好味道的肉馅炒出油脂，这时候满屋飘香?，最后放沙葛一起炒熟就可以出锅了

用家乡粉摊开加做好的沙葛肉馅从一头开始卷成条

纯手工的卷粉我有个密制调料～剁碎的红葱头➕芝麻，然后烧个热油泼一下，吃的时候加酱油

八、越南卷肠做法？

步骤 1

space

准备好原材料，胡萝卜切丝，黄瓜去皮切丝。鸡蛋打开搅打均匀。（如果也是给孩子吃，根据孩子年龄和咀嚼能力调整切的粗细）

步骤 2

space

先做蛋皮。平底锅中火加热，刷一层薄薄的橄榄油，倒入蛋液，轻转小锅让蛋液铺匀在锅底 ，凝固后翻面。继续加热成型后即可出锅

步骤 3

space

晾凉，卷起切条

步骤 4

space

另起一锅加水煮开，分别将胡萝卜、芦笋和虾断生煮熟。剥出虾仁。

步骤 5

space

准备一个大盘子，比米皮大即可，我用了烤盘 ，放入凉白开。

步骤 6

space

拿出一张米皮 ，放入盘中，浸泡15--20秒

步骤 7

space

带上料理手套（省略也可以），快速将米皮提起来，放在操作板上铺平

步骤 8

space

在中间靠下位置一次码上蛋皮、黄瓜胡萝卜和芦笋、

步骤 9

space

提起米皮下方包上来

步骤 10

space

像叠被子一样把两边也折过来

步骤 11

space

摆上虾仁

步骤 12

space

继续把米皮卷上去

步骤 13

space

有虾仁的一面超上就OK啦。

步骤 14

space

13， 调酱汁。鱼露+糖+柠檬汁，按自己口味调匀即可。大人吃可加切碎的小米辣。也可以直接用泰式甜辣酱。总之推荐酸甜辣复合味道，都会比较好吃。

步骤 15

space

越南春卷里面的菜可以根据自己口味调整的。无需生搬硬套。

步骤 16

space

很适合在夏天的早餐吃。灰常的爽口。低脂颜值又高。

越南春卷的小贴士

九、捆肠卷的做法大全？

卤捆肠卷的做法

捆肠、红辣椒、青辣椒、花菜、蒜瓣、生姜;

1、湘式捆肠清洗，切薄片，再对半切成半月形;

2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净，切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、花菜择成小朵，在淡盐水中浸泡一会，沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开，捞出，冲凉，沥干水份备用;

4、坐锅热油，入豆瓣酱炒出红油，下入蒜末、姜末，煸香;下入青红辣椒，煸出香辣味;下入花菜，大火快速翻炒，中途加适量盐提前入味;下入捆肠，加适量盐、生抽、老抽，炒至食材入味，捆肠微焦，加点白糖提鲜，即可起锅装盘。

十、烤肠馒头卷的做法？

做法如下：

1/10温牛奶化开酵母和面

2/10菠菜加牛奶榨汁，酵母用温牛奶化升，加白糖，炼奶少许和面

3/10紫薯蒸熟加白糖压碎后放凉，温牛奶化开酵母，加炼奶少许和面

4/10待和好的面发酵到两倍时，分别取两个颜色的小面团

5/10将两个小面团分別搓成细，长条(不要太细)

6/10取一根火腿肠，将搓好的长条的一端按在火腿肠上

7/10用力均匀的卷在火腿肠上

8/10卷好

9/10用同样的方法卷好所有的颜色，再醒十分钟后，凉水大火上锅蒸，水开后继续大火蒸5分钟关火！

10/10出锅