蒸馒头放酵母的比例？ 做什么面食不用放酵母？

一、蒸馒头放酵母的比例？

馒头一斤面粉应加5-10克酵母，比例为100:1或100:2，具体加量需根据当季气温来区分。

天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以，当然还要记得二发，这样馒头才能又白又大；

二、做什么面食不用放酵母？

做手擀面不用放酵母。具体食材及做法：面粉 500g，水 260g，盐 2g、水 10g

做法：1、取500G普通面粉放在盆中。

2、称260G水，放入2G盐搅拌至盐化开。3、一边慢慢地把水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状。

4、像洗衣服一样抓起面往一起搓，在这个过程中如果感觉面硬，可以把另外10G水用手撩起加入到面团中。和成团后可以双手握拳，用并拢的四指处轮番揣面，直至和成光滑的面团。面盆上盖保鲜膜醒半个小时。

5、把和好的面团分成3等份。取一份揉成光滑的圆，压扁后用擀面杖轧。轧的过程中不时停下来，用左手把面团按逆时针转动30度左右。

6、直到面团压成5毫米左右的大面饼。

7、在面饼上撒厚厚的干面，然后提起自己面前的面饼边缘，卷在擀面杖上，双手靠拢一推一拉地擀面。

8、擀面的时候向外推地多，向里拉地少，直到擀面杖远离自己不好擀的时候，把它拉回到自己面前，继续一推一拉的过程，这样就能把整个面饼都卷到擀面杖上。

9、推拉的过程中，双手逐渐从中间靠拢处向两侧分开，保证每个地方都能被擀到。

10、等面饼都卷到擀面杖上的时候，把擀面杖按逆时针方向转动45度左右，再铺开面饼，撒上干面，继续把自己面前的面饼边缘卷起接着擀面。

11、等面饼转一周的时候，基本上就擀成了厚度约1毫米左右的大圆面片。撒上干面防粘。

12、用擀面杖卷起面片，按之字形反复折叠面片。

13、折叠的时候要下面的宽上面的窄。

14、直到面片完全从擀面杖上取下。

15、用刀均匀地切成面条，宽度可以按自己的喜好来定。

16、完全切好的面，轻轻地捏住上面的面，就能逐渐提溜开。

17、放到案板上等待下锅。水开煮熟，盛入自己喜欢的卤子即可。

三、蒸馒头水面酵母的比例？

蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是100克面粉配比50克水、1克酵母粉

四、蒸包子发面酵母的比例？

蒸包子发面酵母与面粉的比例是：4：1000，也就是说要发1000克面粉，那就加入4克酵母粉就可以。当然，也要根据当时发面的温度，而适量增减酵母粉。

如果发面在冬季的时候，除了增加酵母粉以外，也要想办法提高温度，要把和好的面放到比较暖和的地方。比如把面盆放在加入热水的大锅里，这样发面就比较快一些。蒸包子是这样，蒸馒头也可以这样做。

五、蒸包面粉与酵母比例？

蒸包子发面酵母的比例：按酵母说明书给出的比例是2～3/1000。

 但是在实际生活中，要根据气温的高低、时间的长短来决定酵母的用量。围绕2～3/1000的比例可以上下浮动，温度高时就适当减少一点。温度低就多加一点。时间紧急，就多加一点，时间延长就少加点。但必须围绕2～3/1000的比例来浮动。

蒸包子发面酵母的比例

蒸包子时面粉和酵母的比例一般是一斤面粉使用5克酵母，这个比例发出的面最好，不仅蒸包子时用这个比例，蒸馒头也是一样的，。

六、蒸馒头酵母放多少？

用量：一般面包鲜酵母用面粉量的2－2.5％，做馒头鲜酵母用面粉量的0.5－1％。用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。 安琪高糖高活性鲜酵母;高品质、风味好，发面快，质量稳定。;将 鲜酵母 搓入面粉中或溶于38℃温水中调成乳液后加入面粉中，做面包， 鲜酵母 用量为面粉的2-3%；做馒头， 鲜酵母 用量为面粉的0.6-1.0%; 安琪低糖高活性鲜酵母;高品质、风味好、活力高、发面快。; 将 鲜酵母 搓入面粉或溶于38℃温水中调成乳液后加入面粉中，再加其他原料拌匀和好即可。制作馒头、包子，建议 鲜酵母 用量为面粉的0.6-1.0%;

七、蒸馒头面粉和酵母的比例？

100:1。馒头是日常生活中最常见的一种食物，也是北方地区的主食。蒸馒头之前，先要将面粉混合酵母，接着将面团发酵三小时左右即可。蒸馒头和酵母的比例是100:1，也就是一百克的面粉，要加入一克的酵母，这样发酵出来的馒头口感松软，味道极佳。

八、酵母蒸馒头放碱水好吗？

用酵母发面制作馒头是不需要特意放碱的，但若是我们不小心让面团发酵过头的话，面团就会产生比较重的酸味，这时候我们就要往面团中加碱来中和它的酸味了。

　　用酵母制作馒头非常简单，我们只需要先把酵母放入温水中化开，然后把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，我们还可以根据具体情况往面粉中加入更多清水直到面粉变为絮状。

　　接着把絮状的面粉揉搓成光滑的面团，这时候我们就可以把它密封起来放置在温暖的地方直到它膨胀至原来的两倍大，最后取出面团揉搓排气并切成剂子揉圆蒸熟即可。

九、蒸馒头放多少酵母合适？

做馒头一斤面粉应加5-10克酵母，比例为100:1或100:2。具体加量需根据当季气温来 区分：

1、天气热时做馒头，一斤面粉应加5克酵母。如夏天做馒头，室温一般都在30度左右，此时酵母的发酵能力是比较好的，可以有效的发好面团，所以此时做馒头一斤面粉加5克酵母足以，当然还要记得二发，这样馒头才能又白又大；

2、天气冷时做馒头，一斤面粉应加10克酵母。酵母本身是微生物，其在馒头中的作用主要是产生二氧化碳从而发起面团，而冷天酵母活性较低，因此只需要多加一倍的量来和面，即可同样做好又白又大的馒头，因为酵母不同于食用碱，加多了也不会有什么口味影响。

十、酵母蒸馒头是否放碱？

1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。

2、另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制。