面食做法大全？ 蒜黄馅饼做法大全？

一、面食做法大全？

面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。

1.花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

2.手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

二、蒜黄馅饼做法大全？

材料

高筋面粉

适量酵母水与面粉3:1

肉馅适量

鸡蛋一个

蒜苗适量

葱姜适量

油适量

辅料

料酒配比肉馅适量

方法

1取蒜苗，剁碎

2面粉酵母水适量，搅拌均匀。发酵25分钟。

3肉馅葱姜末耗油鸡蛋盐搅拌均匀成馅。

4面发酵好后，比较黏，面粉打底，擀成薄包子皮一样的放入馅，包好，压成小饼。

5饼铛加油，热了后放入小饼，两面金黄饼鼓起就可以出锅。

三、酥皮馅饼做法大全？

面粉300克

牛奶200ML

糖10克

蜂蜜10克

酵母粉3克

辅料

调和油适量

酱牛肉馅料适量

1. 面粉加入纯牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保湿，室温下自然发酵，面发酵到原来的2倍大小时取出揉一揉，排出空气，静置松弛。静置好的面团分小剂子。

2. 热锅凉油，加入面粉炒成油酥。

3. 面剂子擀成面皮。

4. 放上油酥。

5. 把油酥抹匀。

6. 从一端卷起来。

7. 卷成卷状。

8. 两头向内折成团。

9. 压扁。

10. 擀成园皮。

11. 酱牛肉、胡罗卜、香菇、杏鲍菇、木耳、豆腐、葱炒成的馅。

12. 放上酱牛肉馅。

13. 收拢包成包子型。

14. 折向下压扁成饼，制成生坯。

15. 平底锅上火，加少许油润锅，放入馅饼坯。

16. 两面煎制金黄，出锅了。

四、菜花馅饼做法大全？

菜花馅饼做法

主要食材：面粉1碗，菜花干1把。

调味料：食用油6勺，食盐1勺，生抽2勺，鸡精半勺。

操作时长：10分钟左右。

制作步骤：

第一步、搅面糊，大碗中加入面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫面，一半用冷水搅拌，搅拌至没有干面粉，加入1大勺食用油。搅拌至黏稠的状态，再在上面也加一勺食用油，然后密封保存，醒面2小时以上。开水烫面能使饼皮柔软，凉了也不硬。醒面时间长，能使面团延展性更好。

第二步、炒菜干，把提前泡好的菜干清洗两遍，然后切碎，锅中烧油，油热倒入锅中翻炒均匀，接着加入食盐1勺，生抽2勺，少许清水，盖上盖子大火烧开，出锅前加入半勺鸡精，翻炒均匀后，盛入碗中，晾凉备用。

第三步、做馅饼，案板上倒上食用油，把醒好的面糊放在案板上，不用揉面，直接拉长，分成均匀的小剂子，再把小剂子用手按扁，把它按成中间厚，四周薄的饼皮，上面放上菜花干。这时候的面团随你怎么拉升，看，我把它拉成这样。

第四步、煎制，随后，拉起四周饼皮，轻轻捏合，放入刷上油的平底锅中，全部做好后，开始小火慢慢煎制。这时的馅饼看上去很不好看，不过没关系，等一下就好了。

第五步、翻面，一面煎至定型后，翻面煎另一面，两面煎至定型，再翻面煎另一面，这样重复翻面后，煎至两面金黄，馅饼鼓起，按压快速回弹，而且饼皮变脆，即可出锅了。

第六步、出锅，这样做的馅饼，外皮松脆，内里鲜香，晒干后的菜花，保留了青菜的所有养分，又多了一种特有的清香，还没煎好，就已经满屋飘香了。

五、谢家馅饼做法大全？

猪肉芹菜馅饼

食材:

面粉200克、酵母1克、猪肉、芹菜、洋葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉

谢家馅饼的做法:

1，盆中倒入120毫升左右的清水，加入比平时和发面少一半的酵母，我这里加了约1克的量。用筷子搅匀，然后倒入200克面粉，搅拌至没有干面粉后将其揉成一个很软的面团。这个面团含水量比较高，可以稍等几分钟醒面，然后手上抹油防粘，将其揉均匀。

2，面团表面再抹少许油防粘，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。

3，将芹菜摘洗干净，开水下锅，大火焯烫1~2分钟后捞出。再用凉水冲凉。

4，将烫熟的芹菜剁碎，挤干水分。再准备半个洋葱，切成小块。前面这些准备工作，可以头一天晚上做好，放在冰箱冷藏储存，早上可以节省很多时间。

5，早上起来，将猪肉切成小块，加洋葱一起打碎。再加老抽、生抽、蚝油、胡椒粉调味，充分搅拌均匀。

6，接着再把处理好的芹菜碎倒进来，加入少许盐、鸡精调味，再次拌匀，这样馅料就调好了。

7，从冰箱取出头一天晚上揉好的面团。因为和面时酵母的用量比较少，即使放在冰箱醒发了整整一个晚上，面团依旧没有发过头，刚刚好的样子。

8，将面团移到面板上，可以看到经过一个晚上的低温发酵，面团的延展性非常好，这样的面团做馅饼就不容易破皮。将面团分成大小均匀的小剂子，不需要用力揉面，表面稍微整理一下，表面平整就好。

9，将面团擀成中间厚，边缘稍薄的面皮。包入馅料，像捏包子一样将馅料包严实。

10，封口朝下，用手轻轻按压，将其压成小饼。按压的时候注意哪里饼皮厚就按哪里，不要将饼皮按破了。

11，电饼铛或者平底锅预热，锅底刷油，将饼放进来，表面再刷层薄油减少水分蒸发。盖上盖子，一分钟左右翻面。烙至两面金黄，即可出锅。

饼皮香软，馅料多汁。洋葱的鲜味混合着芹菜的香气，味道特别棒！

馅饼制作小贴士

1，少量酵母，低温发酵的面团，延展性非常好。适合做馅饼，不易破皮，口感柔软又筋道。

2，做饼的面团一定要软一点，烙出的饼才会软。

3，馅料里搭配一些洋葱，有很好的增鲜效果，给馅饼加分不少。

六、馅饼煎饼做法大全？

主料

面粉100g

盐3g

鸡蛋1个

清水25g

花生油数滴

辅料

面粉2大勺

玉米面2大勺

绿豆面2大勺

清水7或8大勺

配料

生菜适量

酱料适量

香料适量

鸡蛋适量

油适量

1. 混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴；

2. 和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟；

3. 混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整）；

4. 搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握）；

5. 饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻）；

6. 用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度；

7. 起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆；

8. 捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用；（其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆；但是，当点心、零嘴吃也不错哦！）

9. 平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）；

10. 加入面糊，转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄；

11. 保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄；

12. 鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；不粘锅比较给力。

13. 保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料；（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、 辣椒酱、XO酱……随喜随喜）

14. 摆上果子和生菜；（包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、野菜……随喜随喜）

15. 加入喜欢的香料；（包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜）

16. 卷起来，出锅即可！

七、蒙古馅饼做法大全？

主料：

猪肉馅300克

面粉500克

温水300克

辅料：

甜面酱1勺

葱花40克

生抽10克

香油1小勺

调馅王1小勺

稀黄豆酱1勺

植物油3勺

做法：

1. 饼皮材料：面粉500克、3两热水（刚开的水）、3两冷水、油三小勺；将面粉倒入容器中，加入大约2——3匙的油，然后用开水和一半面粉，另外一半面粉用冷水和面，两者混合

2. 肉馅300克、葱花、甜面酱一匙、稀黄豆酱一匙，香油适量、调馅王适量、清水适量、生抽适量，搅拌均匀即可，自己尝一下咸度，太淡可用精盐调节

3. 和成面团，盖保鲜膜醒面30分钟

4. 面团醒好后，搓成长条

5. 下剂子

6. 将剂子擀成皮，包馅

7. 像包子一样包好（最好把那个包子的揪，不要了，否则馅饼接头处太厚了）

8. 按成小饼即可

9. 锅里加油，小火烙熟就可以了

八、花生馅饼做法大全？

主料:

普通面粉（第一种做法）

适量

辅料:

糯米粉（第二种做法）

适量

花生碎

适量

白砂糖

适量

熟芝麻

适量

— 烹饪步骤 —

1· 馅料：花生碎、熟芝麻、白砂糖 花生碎：可以买，我是自己做的，熟花生放入食品袋用擀面杖擀碎即可 芝麻：买的生的，自己炒熟就行 馅料调配比例：看自己，觉得顺眼就可以了。芝麻和花生我是1：2，糖少加点，糖吃多了老的快，所以有点甜味就行 馅料放进饺子皮里，包包子手法，然后按一下擀一下就OK了

2· 另外一种做饭，用糯米面包，我妈告诉我糯米粉一定要加“开水”和面（虽然我也不知道为什么，但是感觉我妈还是靠谱的），和成软一些面团，捏成厚一些的圆饼，包起来（不用现在按成饼，因为糯米的很容易破，放进锅的时候再按一下就OK了）

3· 电饼铛里刷有放普通面粉包的，口感是焦香酥脆，也可以理解比较硬哈

4· 糯米的我电饼档里面没有刷油，直接烙，口感很软糯，我掉了大牙的爸爸非常喜欢

九、韭菜馅饼做法大全？

主料：面粉约300克，热水适量，植物油约20克

辅料：韭菜1把，鸡蛋3个，蚝油1勺，十三香少许，盐适量，植物油适量

做法：

1.用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。

2.放凉，加点植物油。

3.揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。

4.鸡蛋三个。

5.摊熟铲碎，盛出放凉备用。

6.韭菜洗净，控水。

7.韭菜切碎。

8.加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。

9.加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。

10.拌匀即为馅料。

11.垫子上抹油。

12.放饧好的面团，大致按成长条。

13.分割成小份。

14.取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。

15.在一头放上馅料。

16.左右折叠包好。

17.向前翻滚，让面片不断包裹馅料。

18.全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。

19.锅里注油烧热，放入饼胚。

20.按扁按薄。

21.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

22.两面都煎至金黄即可。

十、包菜馅饼做法大全？

食材

主料

500g面粉 500g包菜 250g猪肉糜

配料

适量盐 适量葱花 适量料酒 适量味精 5g酵母

制作步骤

1

准备食材

2

面粉、酵母、4克盐、300克水放面包桶内混合

3

启动和面程序15分钟，将面揉匀。

4

包菜切碎用盐腌制10分钟，挤去水份。

5

将包菜、猪肉糜加盐、料酒、味精、葱花搅拌均匀。

6

面团发酵至2---2.5倍大小

7

把饧发好的面团分成50克大小的面团，将面团整理成圆形，包入馅料，将有摺的一面朝下，轻轻按扁。

8

电饼铛加热，刷油放入馅饼坯。

9

一面烙熟再翻过来烙。

10

烙制5--8分钟，煎成两面呈金黄色即可。