原|2025-01-27 03:18:45|浏览:93
材料
鸡蛋1枚,低筋面粉20克,玉米淀粉5克,白砂糖a10克,白砂糖b20克,柠檬皮屑适量(此为个人口味而定,可换橙皮屑,也可忽略不用)
做法【准备工作】:
1、将低筋面粉和玉米淀粉混合,过筛备用。
2、把蛋白和蛋黄分开。
【步骤】:
1、充分混合蛋黄和白砂糖a,搅打至颜色发白,可以根据自己的爱好适量加入柠檬皮屑。
2、将蛋白打入另一个搅拌碗中,分5次加入白砂糖b,做出稳定的蛋白霜。
3、把做好的蛋白霜加一大半入步骤(1)中,用打蛋器快速搅拌均匀。
4、将过筛后的面粉加入步骤(3)中,从搅拌碗底部翻拌混合,允许残留少量干粉。加入剩余的蛋白霜。
5、用塑料刮刀舀适量饼干糊淋入电饭煲中,大小厚薄按个人喜好,喜欢脆的,就淋薄点,喜欢外脆内软的,就淋厚点。
6、按上“煮饭”,等跳闸后,保温8-10分钟,打开盖子,把饼干翻转过来,又盖上,按“煮饭”,跳闸保温8-10钟即可。
红薯淀粉的用途很广泛,用它可以做出许多的美食。如红薯粉丝、红薯凉粉、滑肉,酥肉等等。
吃法:可以做红薯凉粉
先将红薯淀粉和水按照比例搅凉粉,装进盆里冷却。
冷却后的凉粉,用刀切成中指般粗的条,淋上红油和醋、姜末、葱末等调料,拌匀后就可以开吃了。
红薯是可以制作成面食吃,营养价值还是很丰富的,首先红薯面食是一种高蛋白的食物,因为中的蛋白质是非常丰富的,而且吃了后是可以帮助促进健康,还可以起到延年益寿的效果。
红薯面食中的膳食纤维是非常丰富的,可以起到阻止糖分转化成为脂肪的效果,还可以帮助很好的促进肠胃蠕动,帮助预防便秘问题的产生,再加上吃红薯面食可以帮助治疗肠胃问题,特别是预防直肠癌以及结肠癌等问题,都是有一定效果
白红薯也是面食,红薯切片晒干能弄成面粉,也就是我们所说的淀粉,炒菜做汤都用到淀粉,它还能擦成丝和面粉拌在一起蒸菜吃,还能蒸熟后,和面粉揉成汤圆一样的形状炸成油糕,吃着很香甜,不过最简单的做法洗净后蒸熟吃,味道很甜美,各种吃法都是最爱的。
步骤1
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
步骤2
加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
步骤3
基础发酵结束,将面团取出排气后分割成55克/个,滚圆后松弛15分钟。
步骤4
松弛后的面团擀成椭圆,翻面后压薄底边,放上20克地瓜泥,自上而下卷成橄榄形。
步骤5
将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
步骤6
最后发酵结束,表面刷蛋液,呈之字形来回挤上墨西哥糊,洒适量杏仁碎。
步骤7
入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
本人干饸饹面干了5年,给你们分享下经验,基本上一袋面粉50斤。加水搅拌后能出75到80碗面,在多真的出不了,另外饸饹面和别的面食不同,你需要高汤,也就是说你的火从早上开始到晚上一直不能停,现在都是电锅,一个汤火,一个面火一天的电费在100元左右.另外羊骨,羊油每天必须清理,第二天下新的,这样才能保证味道纯正。你做别的面食去客人开火就能做,做这个是不管有没有人你都要把材料费先出了,一锅羊汤的成本不加羊肉,一般在200元以上,你还要加羊肉的成本,辣椒的成本,大料的成本。总之你今天卖不卖东西你都要有400的成本投入,另外凉菜的200的成本,卖完能卖400左右。总的来说饸饹面卖的越多成本越低越赚钱。
可以做柿子饼,加上豆沙更好吃。做法为:
把柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥状,将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团,面团可以尽量和的软一些,做出来后口感更软糯。将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子,用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可。火上放一平底煎锅,放适量的植物油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。
面粉做的食品有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花、面包等。
1、面条
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。
2、馒头
馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。
3、油条
用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
4、饺子
以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上拯干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,即成饺子。
5、麻花
麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火;富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。
烤面包 把黄油加热溶解,然后加入切好的的适量小葱,面包切片,同时,预热烤箱200℃烤盘放一点儿水,防干,在面包片正反涂抹黄油,置于烤网上,加热五分钟即可。
以下是我的回答,红薯发面面食的花样做法有很多种,下面是一些做法的示例:红薯发面饼:将红薯洗净去皮,切成小块,与面粉、酵母、糖、盐混合搅拌成面团,醒发半小时后取出,做成圆饼形状,放入平底锅或者烤箱中烤熟即可。红薯发面馒头:将红薯洗净去皮,切成小块,与面粉、酵母、糖、盐混合搅拌成面团,醒发半小时后取出,做成馒头形状,放入蒸锅中蒸熟即可。红薯发面花卷:将红薯洗净去皮,切成小块,与面粉、酵母、糖、盐混合搅拌成面团,醒发半小时后取出,擀成薄片,撒上葱花、盐、胡椒粉等调料,卷起来切成小段,放入蒸锅中蒸熟即可。红薯发面馅饼:将红薯洗净去皮,切成小块,与面粉、酵母、糖、盐混合搅拌成面团,醒发半小时后取出,擀成薄片,放入馅料(如红豆沙、绿豆沙、猪肉馅等),包好馅料后压扁,放入平底锅或者烤箱中烤熟即可。以上只是红薯发面面食的一些基本做法,你还可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。比如,可以添加一些坚果、果干等配料来增加口感和营养价值。祝你制作出美味的红薯发面面食!